Picadillo a la Habanera
एक स्वादिष्ट और आरामदायक क्यूबन हैश जिसमें कीमा बनाया हुआ बीफ, जैतून, किशमिश, केपर्स और मसाले होते हैं, जिसे अक्सर चावल और बीन्स के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 lb Ground beef
- 2 tbsp Olive oil
- 1 medium Yellow onion(बारीक कटा हुआ)
- 1 medium Green bell pepper(बारीक कटा हुआ)
- 4 cloves Garlic(बारीक कटा हुआ)
- 8 oz Tomato sauce
- 1/2 cup Dry white wine
- 1/2 cup Green olives(बीज निकाले हुए और आधे कटे हुए)
- 1/4 cup Raisins
- 2 tbsp Capers(पानी निकाला हुआ)
- 1 tsp Ground cumin
- 1/2 tsp Dried oregano
- to taste Salt
- to taste Black pepper
- 1 Bay leaf
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े कड़ाही या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज और शिमला मिर्च डालकर 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 2
बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 3
कड़ाही में कीमा बनाया हुआ बीफ डालें और एक चम्मच से तोड़ते हुए ब्राउन होने तक पकाएं। अतिरिक्त चर्बी निकाल दें।
- 4
टमाटर सॉस, सफेद वाइन, जैतून, किशमिश, केपर्स, जीरा, अजवायन, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालकर अच्छी तरह मिलाएं। उबाल आने दें।
- 5
आंच को धीमी कर दें, ढक दें और कम से कम 30 मिनट तक या जब तक स्वाद मिल न जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए, तब तक उबलने दें। बीच-बीच में चलाते रहें।
- 6
परोसने से पहले तेज पत्ता निकाल दें। स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो मसाले समायोजित करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप सफेद वाइन के साथ थोड़ी रेड वाइन भी डाल सकते हैं।
- ✓कुछ व्यंजनों में टमाटर की खटास को संतुलित करने के लिए एक चुटकी चीनी मिलाई जाती है।
- ✓पिकाडिलो को अक्सर सफेद चावल और काली बीन्स, या तले हुए प्लांटैन के साथ परोसा जाता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक पौष्टिक व्यंजन के लिए कटे हुए आलू या शकरकंद मिलाएं।
- थोड़ी सी गरमाहट के लिए, एक चुटकी लाल मिर्च फ्लेक्स मिलाएं।
- कुछ विविधताओं में अतिरिक्त उमामी स्वाद के लिए एक बड़ा चम्मच वोरचेस्टरशायर सॉस शामिल होता है।