Ropa Vieja de Cerdo
एक स्वादिष्ट कटी हुई सूअर के मांस की डिश, जो क्लासिक Ropa Vieja का एक प्रकार है, जिसे सब्जियों और मसालों के साथ धीमी आंच पर नरम होने तक पकाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 3 lbs Pork shoulder(हड्डी वाला या बिना हड्डी वाला)
- 3 tbsp Olive oil
- 1 large Yellow onion(कटा हुआ)
- 1 large Green bell pepper(कटा हुआ)
- 1 large Red bell pepper(कटा हुआ)
- 6 cloves Garlic(पिसा हुआ)
- 15 oz Crushed tomatoes(डिब्बाबंद)
- 1/2 cup Dry white wine
- 2 cups Beef broth
- 2 Bay leaves
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Oregano
- 1/2 tsp Smoked paprika
- to taste Salt
- to taste Black pepper
- 1/2 cup Olives(बीज निकाले हुए, कटे हुए)
- 1/4 cup Cilantro(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
सूअर के मांस के कंधे को सुखाएं और नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें।
- 2
मध्यम-तेज आंच पर एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में जैतून का तेल गरम करें। मांस को सभी तरफ से तब तक भूनें जब तक वह भूरा न हो जाए। मांस को निकालें और एक तरफ रख दें।
⏱️ 8-10 minutes - 3
कटे हुए प्याज और शिमला मिर्च को बर्तन में डालें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
⏱️ 7 minutes - 4
पिसा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और खुशबूदार होने तक पकाएं।
⏱️ 1 minute - 5
कुचले हुए टमाटर, सफेद शराब, बीफ़ शोरबा, तेज पत्ते, जीरा, ऑरेगैनो और स्मोक्ड पैपरिका को मिलाएँ। उबाल लें।
💡 पेशेवर सुझाव: बर्तन के तले से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरच कर मिलाएँ। - 6
सूअर के कंधे को वापस बर्तन में डालें। सुनिश्चित करें कि यह ज्यादातर तरल में डूबा हुआ है। ढक दें और आंच को धीमी कर दें।
⏱️ 2 hours - 7
2 से 2.5 घंटे तक पकाएं, या जब तक मांस कांटे से आसानी से टूट न जाए। बीच-बीच में जांचें और यदि आवश्यक हो तो अधिक शोरबा डालें।
⏱️ 2.5 hours💡 पेशेवर सुझाव: तरल मुश्किल से बुलबुले बनना चाहिए। - 8
सूअर के मांस को बर्तन से निकालें और एक कटिंग बोर्ड पर रखें। दो कांटों का उपयोग करके मांस को टुकड़ों में तोड़ें।
💡 पेशेवर सुझाव: मांस को तोड़ने में आसानी के लिए थोड़ा ठंडा होने दें। - 9
बर्तन में सॉस से अतिरिक्त वसा निकाल दें। कटे हुए जैतून को मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: सॉस का स्वाद लें और नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद समायोजित करें। - 10
कटे हुए मांस को वापस बर्तन में डालें और सॉस में लपेटें। स्वादों को आपस में मिलाने के लिए 10-15 मिनट और उबालें।
⏱️ 15 minutes - 11
ताज़ी धनिया से गार्निश करके गरमागरम परोसें। आमतौर पर इसे सफेद चावल और काली बीन्स के साथ परोसा जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓गहरे स्वाद के लिए, मांस को खट्टे फल के रस, लहसुन और मसालों के मिश्रण में रात भर मैरीनेट करें।
- ✓यदि आपके पास सफेद शराब नहीं है, तो आप इसके बजाय अधिक बीफ़ शोरबा या थोड़ी सी सिरका का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓गर्म होने पर मांस को तोड़ने से यह आसान हो जाता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ा तीखापन जोड़ने के लिए चुटकी भर लाल मिर्च पाउडर डालें।
- अधिक पौष्टिक भोजन के लिए स्टू में कटे हुए आलू या गाजर शामिल करें।
- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए सूअर का मांस और बीफ़ का संयोजन उपयोग करें।