Zelňačka s Klobásou(ज़ेलनाचका स क्लोबासा)
Sauerkraut Soup with Sausage
एक हार्दिक और स्वादिष्ट चेक सॉकरक्राउट सूप, जिसमें स्मोक्ड सॉसेज और आलू मिलाए गए हैं, जो ठंडे दिनों के लिए एकदम सही है। यह ज़ेलाचका के एक मूल संस्करण का ही एक रूपांतर है, जिसमें क्लोबासा का नमकीन स्वाद जोड़ा गया है।
🧂 सामग्री
- 500 g Sauerkraut (खट्टा गोभी)(धोकर मोटा-मोटा काट लें)
- 300 g Smoked Sausage (Klobása - स्मोक्ड सॉसेज)(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 400 g Potatoes (आलू)(छीलकर छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 medium Onion (प्याज)(कटा हुआ)
- 3 cloves Garlic (लहसुन)(बारीक कटा हुआ)
- 1 medium Carrot (गाजर)(छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1.5 l Vegetable or Chicken Broth (सब्जी या चिकन का शोरबा)
- 1 tsp Caraway Seeds (शाही जीरा)
- 1 tsp Marjoram (मरुआ)(सूखा हुआ)
- 1 Bay Leaf (तेज पत्ता)
- to taste Salt (नमक)
- to taste Black Pepper (काली मिर्च)
- 2 tbsp Vegetable Oil or Lard (वनस्पति तेल या चरबी)
- for serving Sour Cream (खट्टी क्रीम)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर तेल या चरबी गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 2
बारीक कटा हुआ लहसुन और छोटे टुकड़ों में कटी गाजर डालें, और 2-3 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 3
बर्तन में कटे हुए स्मोक्ड सॉसेज डालें और 5-7 मिनट तक हल्का भूरा होने तक पकाएं।
- 4
धोकर कटी हुई खट्टी गोभी, शाही जीरा, मरुआ और तेज पत्ता डालकर 2 मिनट तक, स्वाद मिलने तक भूनें।
- 5
शोरबा और कटे हुए आलू डालें। सूप को उबालें, फिर आंच धीमी करें, ढककर 30-35 मिनट तक या आलू नरम होने तक उबलने दें।
- 6
सूप को नमक और ताज़ी कुटी काली मिर्च स्वादानुसार मिलाएं। परोसने से पहले तेज पत्ता निकाल दें।
💡 पेशेवर सुझाव: नमक और मसाले ध्यान से जांच लें, क्योंकि खट्टी गोभी और सॉसेज नमकीन हो सकते हैं। - 7
गरम सूप को कटोरे में निकालें। ऊपर से एक चम्मच खट्टी क्रीम डालकर परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यदि आपको सूप गाढ़ा पसंद है, तो आप पके हुए आलू में से कुछ को बर्तन के किनारे पर मैश कर सकते हैं।
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, भूनने के लिए चरबी का प्रयोग करें।
- ✓खट्टेपन की अपनी पसंद के अनुसार खट्टी गोभी की मात्रा को समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- यदि आप अधिक खट्टा स्वाद चाहते हैं तो थोड़ी सिरका मिलाएं।
- पार्सनिप या सेलेरी रूट जैसी अन्य जड़ वाली सब्जियां भी डालें।