Hakkebøf med Bløde Løg(पिसे हुए मांस की टिक्की भुनी हुई प्याज के साथ)
Hakkebøf med Bløde Løg, जिसका हिंदी अनुवाद 'नरम प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ गोमांस' है, एक क्लासिक डेनिश आरामदायक भोजन है। इसमें पैन-फ्राई की हुई, मसालेदार गोमांस की टिक्की पर गहरी कैरामेल वाली, मुंह में घुल जाने वाली प्याज परोसी जाती है, जिसके साथ अक्सर उबले हुए आलू और गाढ़ा भूरा ग्रेवी होता है।
🧂 सामग्री
- 700 g पिसा हुआ गोमांस(7-10% वसा सामग्री की सिफारिश की जाती है)
- 2 बड़े पीले प्याज(पतले कटे हुए)
- 3 tbsp मक्खन(विभाजित)
- 3 tbsp मैदा
- 1.5 cup बीफ स्टॉक
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- for serving उबले हुए आलू
- dash भूरा खाद्य रंग(वैकल्पिक)
👨🍳 निर्देश
- 1
प्याज को कैरामेल करें: एक बड़े पैन में मध्यम-धीमी आँच पर 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं। कटे हुए प्याज डालें और धीरे-धीरे, कभी-कभी हिलाते हुए, कम से कम 30-40 मिनट तक नरम और सुनहरे भूरे होने तक पकाएं। यदि चिपकने से रोकने के लिए पानी की आवश्यकता हो तो थोड़ा सा पानी डालें।
⏱️ 30-40 minutes - 2
गोमांस की टिक्की तैयार करें: पिसे हुए गोमांस को चार बराबर भागों में बाँट लें। उन्हें मोटी, चपटी टिक्की का आकार दें। दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें।
💡 पेशेवर सुझाव: मांस को ज़्यादा न गूंथें; धीरे से आकार दें। - 3
टिक्की पकाएं: उसी पैन में (या अलग पैन में), मध्यम आँच पर शेष 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं। गोमांस की टिक्की डालें और प्रत्येक तरफ लगभग 5-7 मिनट तक, अच्छी तरह से भूरी होने और पकने तक तलें। पैन से टिक्की निकालें और अलग रख दें, उन्हें गरम रखें।
⏱️ 10-14 minutes - 4
ग्रेवी बनाएं: टिक्की के लिए उपयोग किए गए उसी पैन में, यदि आवश्यक हो तो शेष मक्खन पिघलाएं। मैदा डालें और एक साथ फेंटकर रु (roux) बनाएं। 1-2 मिनट तक पकाएं। धीरे-धीरे बीफ स्टॉक को फेंटते हुए डालें जब तक कि यह चिकना न हो जाए। उबाल आने दें और गाढ़ा होने तक पकाएं। यदि चाहें तो थोड़ा भूरा खाद्य रंग डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
⏱️ 5-10 minutes - 5
परोसें: गोमांस की टिक्की को प्लेटों पर रखें, ऊपर से कैरामेल किए हुए प्याज की अच्छी मात्रा डालें, और ऊपर से ग्रेवी डालें। उबले हुए आलू के साथ तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: अतिरिक्त तीखेपन के लिए अचार वाली चुकंदर के टुकड़े या खीरे से सजाएं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓प्रामाणिक स्वाद के लिए, अच्छी वसा सामग्री वाले गोमांस का उपयोग करें।
- ✓प्याज को धीरे-धीरे कैरामेल करना उनकी मिठास और बनावट की कुंजी है।
- ✓अच्छी सियर (sear) सुनिश्चित करने के लिए टिक्की तलते समय पैन को ज़्यादा न भरें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- डेनिश लाल गोभी (rødkål) या खीरा सलाद (agurksalat) के साथ परोसें।
- कुछ व्यंजनों में अतिरिक्त स्वाद के लिए गोमांस मिश्रण में बारीक कद्दूकस किया हुआ कच्चा प्याज थोड़ी मात्रा में शामिल किया जाता है।