Pollo Guisado Dominicano(डोमिनिकन स्ट्यू चिकन)
एक आरामदायक और स्वादिष्ट डोमिनिकन-शैली का ब्रेज़्ड चिकन स्टू, जिसे सुगंधित सब्जियों और मसालों के साथ एक समृद्ध टमाटर-आधारित सॉस में धीमी आंच पर पकाया जाता है। यह व्यंजन डोमिनिकन घरों में एक मुख्य भोजन है, जिसे अक्सर चावल और बीन्स के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 2 lbs चिकन के टुकड़े(हड्डी के साथ, त्वचा के साथ (जांघ और ड्रमस्टिक्स अनुशंसित))
- 2 tbsp जैतून का तेल
- 1 medium प्याज(कटा हुआ)
- 1 medium शिमला मिर्च(कटी हुई (कोई भी रंग))
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 1 can (14.5 oz) कटे हुए टमाटर(रस सहित)
- 1 cup चिकन शोरबा
- 2 tbsp सोफ़्रीटो(या स्वादानुसार (घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ))
- 1 tsp एडोबो सीज़निंग(या स्वादानुसार)
- 1 tsp सूखी अजवायन
- 1 leaf तेज पत्ता
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1/4 cup ताजा हरा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- 1/4 cup हरी जैतून(बीज निकाले हुए और कटे हुए (वैकल्पिक))
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों पर नमक, काली मिर्च और एडोबो सीज़निंग लगाकर अच्छी तरह मैरीनेट करें।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि समय हो तो चिकन को कम से कम 15 मिनट तक मैरीनेट होने दें। - 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर जैतून का तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। चिकन निकाल कर एक तरफ रख दें।
⏱️ 8-10 minutes - 3
बर्तन में कटे हुए प्याज और शिमला मिर्च डालें। 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
⏱️ 5 minutes - 4
बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और 1 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
⏱️ 1 minute - 5
टमाटर का पेस्ट डालकर, 1-2 मिनट तक चलाते हुए भूनें ताकि उसका स्वाद बढ़ जाए।
⏱️ 2 minutes - 6
कटे हुए टमाटर (उनके रस सहित) और चिकन शोरबा डालें। सोफ़्रीटो, अजवायन और तेज पत्ता मिलाएं। उबाल आने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: सोफ़्रीटो डोमिनिकन स्वाद की एक मूलभूत परत जोड़ता है। - 7
भुने हुए चिकन के टुकड़ों को बर्तन में वापस डालें। सुनिश्चित करें कि वे सॉस में लगभग डूबे हुए हैं। यदि उपयोग कर रहे हैं तो कटी हुई जैतून डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि सॉस बहुत गाढ़ा लगे, तो थोड़ा और चिकन शोरबा या पानी डालें। - 8
बर्तन को ढक दें, आंच को धीमा कर दें, और 30-40 मिनट तक या चिकन के पकने और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
⏱️ 40 minutes💡 पेशेवर सुझाव: सॉस को गाढ़ा होकर एक समृद्ध गाढ़ापन आना चाहिए। - 9
तेज पत्ता निकाल दें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर समायोजित करें।
💡 पेशेवर सुझाव: सही स्वाद के लिए अंतिम बार चखना और समायोजित करना महत्वपूर्ण है। - 10
परोसने से पहले ताज़े कटे हरे धनिये से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: ताज़ा हरा धनिया एक ताज़ा, हर्बल फिनिश जोड़ता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, चिकन को एडोबो, लहसुन और थोड़ी सी सिरका में भूनने से पहले कम से कम 30 मिनट तक मैरीनेट करें।
- ✓चिकन को भूनना न भूलें; यह आवश्यक स्वाद और बनावट जोड़ता है।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार सोफ़्रीटो की मात्रा समायोजित करें। यदि आपके पास सोफ़्रीटो नहीं है, तो आप हरी शिमला मिर्च, प्याज, लहसुन और धनिये का मिश्रण बारीक काटकर उन्हें भून सकते हैं।
- ✓यह व्यंजन सफेद चावल, टोस्टोन्स (तले हुए केले), या एक साधारण सलाद के साथ बहुत अच्छा लगता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ी सी खटास के लिए, पकाने के अंत में थोड़ा सफेद सिरका या नींबू का रस डालें।
- टमाटर की खटास को संतुलित करने के लिए एक चुटकी चीनी शामिल करें।
- अधिक मसालेदार संस्करण के लिए, एक कटी हुई जलापेनो मिर्च या लाल मिर्च के फ्लेक्स की चुटकी डालें।