Bizcocho de Tres Leches(बिस्कोचो दे त्रेस लेचेस)
एक क्लासिक डोमिनिकन स्पंज केक जिसे तीन प्रकार के दूध: इवैपोरेटेड मिल्क, कंडेंस्ड मिल्क और हेवी क्रीम में भिगोया जाता है, जिसके ऊपर हल्की मेरिंग्यू या व्हीप्ड क्रीम फ्रॉस्टिंग डाली जाती है। यह एक रिच, नम और शानदार मिठाई है जो पूरे द्वीप में पसंद की जाती है।
🧂 सामग्री
- 1.5 cups मैदा
- 1 cup दानेदार चीनी
- 1.5 tsp बेकिंग पाउडर
- 0.5 tsp नमक
- 6 separated बड़े अंडे
- 0.25 cup दूध(अंडे की सफेदी के लिए)
- 1 tsp वनीला एक्सट्रेक्ट
- 1 can (12 oz) इवैपोरेटेड मिल्क
- 1 can (14 oz) मीठा कंडेंस्ड मिल्क
- 0.5 cup हेवी क्रीम
- 1 cup पिसी चीनी(फ्रॉस्टिंग के लिए)
- 0.5 cup मक्खन(नरम, फ्रॉस्टिंग के लिए)
- 1 pinch दालचीनी(वैकल्पिक, छिड़कने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें। 9x13 इंच के बेकिंग पैन को चिकना करें और मैदा लगाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: नीचे चर्मपत्र कागज (parchment paper) का उपयोग करने से इसे निकालना आसान हो सकता है। - 2
एक बड़े कटोरे में मैदा, दानेदार चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ फेंटें।
💡 पेशेवर सुझाव: सूखी सामग्री को छानने से केक हल्का हो सकता है। - 3
एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी और वनीला एक्सट्रेक्ट को एक साथ फेंटें। धीरे-धीरे सूखी सामग्री को अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें, 0.25 कप दूध के साथ बारी-बारी से, जब तक कि बस मिल न जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: बैटर को ज्यादा न मिलाएं। - 4
एक साफ, सूखे कटोरे में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि कड़े शिखर न बन जाएं। फेंटे हुए अंडे की सफेदी को केक बैटर में धीरे-धीरे तब तक मिलाएं जब तक कि कोई धारियां न रह जाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: अंडे की सफेदी के सर्वोत्तम आयतन के लिए कटोरा और बीटर पूरी तरह से चिकनाई रहित होने चाहिए। - 5
बैटर को तैयार बेकिंग पैन में डालें और समान रूप से फैलाएं। 30-35 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न आए।
⏱️ 35 minutes - 6
जब केक बेक हो रहा हो, तो दूध का मिश्रण तैयार करें: एक कटोरे में, इवैपोरेटेड मिल्क, मीठा कंडेंस्ड मिल्क और हेवी क्रीम को एक साथ फेंटें।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि आप चाहें तो अतिरिक्त स्वाद के लिए दूध के मिश्रण में रम का एक छींटा डाल सकते हैं। - 7
केक ओवन से निकलने के बाद, इसे पैन में लगभग 10 मिनट तक ठंडा होने दें। फिर, कांटे या सींक का उपयोग करके, गर्म केक की पूरी सतह पर छेद करें।
💡 पेशेवर सुझाव: छेद करने से दूध का मिश्रण केक में समान रूप से समा जाएगा। - 8
गर्म केक पर धीरे-धीरे और समान रूप से दूध का मिश्रण डालें, इसे सोखने दें। केक को कम से कम 30 मिनट तक कमरे के तापमान पर रहने दें ताकि वह तरल को अवशोषित कर सके।
⏱️ 30 minutes - 9
फ्रॉस्टिंग तैयार करें: एक कटोरे में, नरम मक्खन और पिसी चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि वे चिकने न हो जाएं। यदि आवश्यक हो तो वांछित स्थिरता तक पहुंचने के लिए एक या दो चम्मच दूध या क्रीम डालें। ठंडे केक पर समान रूप से फैलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: वैकल्पिक रूप से, मेरिंग्यू फ्रॉस्टिंग का उपयोग करें या बस दालचीनी से छिड़कें। - 10
परोसने से पहले केक को कम से कम 2-3 घंटे, या अधिमानतः रात भर के लिए फ्रिज में रखें।
⏱️ 2 hours💡 पेशेवर सुझाव: स्वादों को मिश्रित करने और केक को सेट होने के लिए चिलिंग (ठंडा करना) आवश्यक है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓फेंटते समय बेहतर आयतन के लिए सुनिश्चित करें कि आपके अंडे कमरे के तापमान पर हों।
- ✓केक को ज्यादा न बेक करें, क्योंकि इसे दूध के मिश्रण को अवशोषित करने के लिए पर्याप्त नम होना चाहिए।
- ✓केक जितना अधिक समय तक ठंडा होगा, उतना ही स्वादिष्ट और नम होगा।
- ✓एक सच्चे डोमिनिकन स्पर्श के लिए, बटरक्रीम के बजाय मेरिंग्यू फ्रॉस्टिंग (सुस्पिरो) का उपयोग करने पर विचार करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- वयस्कों के लिए एक संस्करण बनाने के लिए दूध के मिश्रण में एक बड़ा चम्मच रम या डोमिनिकन रम डालें।
- स्ट्रॉबेरी या आम के स्लाइस जैसे ताजे फलों से टॉपिंग करें।
- केक बैटर में बादाम या नारियल जैसे किसी अन्य फ्लेवर एक्सट्रेक्ट का उपयोग करें।