👨‍🍳 निर्देश

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   एक बड़े बर्तन में, मछली के स्टेक, युका, धनिया के डंठल, जीरा, अचिओट, नमक और काली मिर्च मिलाएं। सब कुछ ढकने के लिए पर्याप्त पानी या मछली का शोरबा डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और तब तक उबलने दें जब तक युका नरम न हो जाए और मछली अच्छी तरह पक न जाए, लगभग 25-30 मिनट।

   ⏱️ 30 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि मछली पक जाए लेकिन ज़्यादा न पके, क्योंकि इसे फिर कद्दूकस किया जाएगा।
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   मछली के स्टेक और युका को बर्तन से निकाल लें। थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें। शोरबा को बचा लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: गरम मछली और युका निकालते समय सावधान रहें।
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   जब मछली और युका ठंडे हो रहे हों, तब 'कर्टिडो' (प्याज़ का रायता) तैयार करें। एक कटोरे में, पतले कटे हुए लाल प्याज़ को नींबू के रस और चुटकी भर नमक के साथ मिलाएं। इसे कम से कम 15 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।

   ⏱️ 15 minutes
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   पकी हुई मछली को छोटे टुकड़ों में कद्दूकस कर लें, किसी भी हड्डी या चमड़ी को हटा दें। शोरबे में पकी हुई युका को मैश करें या थोड़ा तोड़ लें, या यदि आप गाढ़ा सूप पसंद करते हैं तो इसे निकालकर अलग से मैश कर लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: कुछ लोग युका को बड़े टुकड़ों में रखना पसंद करते हैं।
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   कद्दूकस की हुई मछली को शोरबा और युका के साथ बर्तन में वापस डालें। बारीक कटा हुआ लहसुन और कटे हुए धनिया के पत्ते डालें। स्वादों को आपस में मिलाने के लिए और 5-10 मिनट तक उबालें।

   ⏱️ 10 minutes
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   यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च के साथ स्वादानुसार समायोजित करें। एन्सेबोलैडो को कटोरे में परोसें। ऊपर से मैरीनेट किए हुए लाल प्याज़ (कर्टिडो) और ताज़े धनिया के छिड़काव के साथ अच्छी तरह से गार्निश करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: तुरंत परोसें।