Ivicidad de Chancho(इविसीदाद दे चान्को (Pork Stew))
एक दिलकश और स्वादिष्ट पोर्क स्टू, 'इविसीदाद दे चान्को' इक्वाडोरियन हाइलैंड्स का एक आरामदायक व्यंजन है, जिसकी विशेषता इसका गाढ़ा, नमकीन शोरबा और पोर्क के कोमल टुकड़े हैं, जिन्हें अक्सर चावल और एवोकाडो के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg पोर्क शोल्डर(2 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 2 large प्याज(कटा हुआ)
- 6 minced लहसुन की कलियाँ
- 4 medium टमाटर(कटे हुए)
- 2 tbsp अचियोट पेस्ट (एनट्टो पेस्ट)
- 1 tsp जीरा
- 1 tsp ओरिगेनो(सूखा हुआ)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 6 cups पानी या पोर्क शोरबा
- 1/2 cup धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- 1 sliced, for serving एवोकाडो
- for serving पका हुआ चावल
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज़ आंच पर थोड़ा तेल गरम करें। पोर्क क्यूब्स को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। पोर्क को निकालकर अलग रख दें।
- 2
बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं।
- 3
कटे हुए टमाटर और अचियोट पेस्ट डालकर 5 मिनट तक, बीच-बीच में चलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक टमाटर गल न जाएं और मिश्रण अच्छी तरह मिल न जाए।
- 4
भुना हुआ पोर्क बर्तन में वापस डालें। जीरा, ओरिगेनो, नमक और काली मिर्च डालें। पोर्क को ढकने के लिए पर्याप्त पानी या पोर्क शोरबा डालें।
- 5
स्टू को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और कम से कम 2 घंटे तक या पोर्क बहुत नरम होने तक उबलने दें। बीच-बीच में चलाते रहें और यदि आवश्यक हो तो और तरल डालें।
- 6
चखें और नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद समायोजित करें। स्टू गाढ़ा और समृद्ध होना चाहिए।
- 7
ताजे धनिया से गार्निश करके और कटे हुए एवोकाडो के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓गहरे स्वाद के लिए, आप पकाने से कम से कम 30 मिनट पहले पोर्क को अचियोट पेस्ट, जीरा, ओरिगेनो, नमक और काली मिर्च में मैरीनेट कर सकते हैं।
- ✓परोसने से पहले सुनिश्चित करें कि पोर्क बहुत नरम है; यह दर्शाता है कि इसने सभी स्वादों को सोख लिया है।
- ✓वांछित रंग और स्वाद की तीव्रता प्राप्त करने के लिए अचियोट पेस्ट की मात्रा को समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद और रंग के लिए प्याज के साथ एक कटा हुआ शिमला मिर्च डालें।
- कुछ व्यंजनों में नमकीन स्वादों को संतुलित करने के लिए थोड़ी बीयर या थोड़ी चीनी शामिल की जाती है।