Maito de Pollo(मैतो दे पोलो)
मैतो दे पोलो इक्वाडोर का एक पारंपरिक अमेज़ॅनियन व्यंजन है, जहाँ चिकन को मैरीनेट किया जाता है और फिर सुगंधित मसालों और कभी-कभी युका (yuca) के आटे के साथ बिकाओ (bijao) या केले के पत्तों में लपेटा जाता है, फिर इसे भाप में पकाया या ग्रिल किया जाता है। यह तरीका एक अनूठा स्वाद देता है और चिकन को अविश्वसनीय रूप से नम रखता है।
🧂 सामग्री
- 4 pieces चिकन के टुकड़े (जांघ या स्तन)(कुल मिलाकर लगभग 1.5 पाउंड)
- 8-10 leaves बिकाओ (bijao) के पत्ते (या केले के पत्ते)(नरम बनाने के लिए गर्म किए हुए)
- 1/2 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1/4 cup शिमला मिर्च (हरी)(बारीक कटी हुई)
- 2 tbsp धनिया(कटा हुआ)
- 1 small आजी (Aji - तीखी मिर्च)(बारीक कटी हुई, वैकल्पिक)
- to taste नमक
- 1/2 tsp जीरा
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 1 tbsp नींबू का रस
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन मैरीनेट तैयार करें: एक कटोरे में, चिकन के टुकड़ों को कटे हुए प्याज, लहसुन, शिमला मिर्च, धनिया, आजी (यदि उपयोग कर रहे हैं), नमक, जीरा, वनस्पति तेल और नींबू के रस के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और कम से कम 15-20 मिनट (या फ्रिज में अधिक समय तक) के लिए मैरीनेट होने दें।
- 2
पत्ते तैयार करें: बिकाओ या केले के पत्तों को धीमी आंच पर या गर्म पानी में धीरे-धीरे गर्म करें ताकि वे लचीले हो जाएं और फटने से बचें। यदि केले के पत्तों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें साफ कर लें।
- 3
मैतो (maitos) को असेंबल करें: प्रत्येक मैतो के लिए पत्तों की दो परतें बिछाएं, उन्हें ओवरलैप करें। पत्तों के बीच में मैरीनेट किया हुआ चिकन का टुकड़ा रखें। कोई भी अतिरिक्त मैरीनेड डालें।
- 4
पट्टों को सुरक्षित रूप से लपेटकर एक आयताकार पैकेट (मैतो) बनाएं। आप उन्हें किचन की डोरी से बांध सकते हैं या यदि उपलब्ध हो तो पत्तों के प्राकृतिक रेशों का उपयोग कर सकते हैं।
- 5
मैतो पकाएं: आप उन्हें एक बर्तन में थोड़े से पानी के साथ लगभग 30-40 मिनट तक भाप में पका सकते हैं, या मध्यम आंच पर ग्रिल कर सकते हैं, कभी-कभी पलटते हुए, जब तक कि चिकन अच्छी तरह से पक न जाए और नरम न हो जाए।
- 6
परोसें: मैतो को सावधानी से खोलें और पत्ते से सीधे गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓लपेटने से पहले सुनिश्चित करें कि पत्ते लचीले हों ताकि फटने से बचा जा सके।
- ✓अपनी पसंद के मसाले के अनुसार आजी (aji) की मात्रा समायोजित करें।
- ✓अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप मैतो के अंदर युका (yuca) के आटे का एक छोटा टुकड़ा या टमाटर का एक टुकड़ा डाल सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- चिकन की जगह मछली या पोर्क का प्रयोग करें।
- टमाटर या प्लांटैन (plantains) जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- धुएँ के स्वाद के लिए मैतो को ग्रिल करें।