👨‍🍳 निर्देश

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   एक ब्लेंडर में, धनिया, हरी प्याज़, शिमला मिर्च, टमाटर, बारीक कटा हुआ लहसुन, जीरा, ओरिगेनो और अचियोटे को मिलाएँ। तब तक ब्लेंड करें जब तक कि एक चिकना पेस्ट न बन जाए। यह आपका 'रेफ़्रिटो' है।

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   चिकन के टुकड़ों पर नमक और काली मिर्च अच्छी तरह लगाएँ। एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

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   चिकन को बर्तन से निकाल कर अलग रख दें। अतिरिक्त वसा निकाल दें, लगभग 2 बड़े चम्मच छोड़ दें।

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   ब्लेंड किए हुए 'रेफ़्रिटो' को बर्तन में डालें और मध्यम आँच पर लगातार चलाते हुए लगभग 10 मिनट तक, सुगंधित होने और थोड़ा गहरा होने तक पकाएँ।

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   बीयर डालें और बर्तन के तले को खुरच कर किसी भी भूरे रंग के कणों को हटा दें। बीयर को उबाल आने दें और आधा कम होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकने दें।

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   भुने हुए चिकन के टुकड़ों को वापस बर्तन में डालें। चिकन शोरबा डालें। उबाल आने दें, फिर आँच को कम कर दें, ढक दें और 45-60 मिनट तक या जब तक चिकन बहुत नरम और पूरी तरह से पक न जाए, तब तक धीमी आँच पर पकाएँ।

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   ढक्कन हटा दें और सॉस को गाढ़ा होने देने के लिए 10-15 मिनट तक और पकाएँ। ताज़ा नींबू का रस मिलाएँ। नमक और काली मिर्च से स्वाद समायोजित करें।

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   गरमागरम परोसें, आमतौर पर सफेद चावल, मडुरोस (तले हुए पके हुए केले) और एक साधारण सलाद के साथ।