Pasteles Salvadoreños
नमकीन, डीप-फ्राइड टर्नओवर जिसमें मसालेदार मांस (आमतौर पर चिकन या पोर्क) और सब्जियां भरी होती हैं, जो मसा के आटे से बने होते हैं, जिसे अक्सर अचियोटे से रंग दिया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 lb Chicken thighs(cooked and shredded)
- 1/2 medium Onion(finely chopped)
- 1/4 cup Bell pepper(finely chopped (any color))
- 1/4 cup Tomato(finely chopped)
- 2 cloves Garlic(minced)
- 1 tsp Achiote powder (annatto)
- 1/2 cup Vegetable broth
- to taste Salt
- to taste Black pepper
- 2 cups Masarepa (corn flour for tamales)
- 1.5 cups Warm water(approximately)
- 1 tsp Salt
- for frying Vegetable oil
👨🍳 निर्देश
- 1
भराई तैयार करें: थोड़े से तेल में प्याज, शिमला मिर्च, टमाटर और लहसुन को नरम होने तक भूनें।
- 2
कटा हुआ चिकन, अचियोटे पाउडर, वेजिटेबल शोरबा, नमक और काली मिर्च डालें। 10-15 मिनट तक उबालें जब तक कि तरल कम न हो जाए और स्वाद अच्छी तरह मिल न जाएं।
- 3
आटा तैयार करें: एक कटोरे में, मासारैपा, नमक और गर्म पानी मिलाएं। एक मुलायम, लचीला आटा बनने तक मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो और पानी डालें, लेकिन इसे बहुत चिपचिपा बनाने से बचें।
- 4
पेस्टेल असेंबल करें: आटे का एक हिस्सा लें, इसे एक डिस्क की तरह चपटा करें, और बीच में एक चम्मच भराई रखें। आटे को भराई के ऊपर मोड़ें और किनारों को सील करें, जिससे एक अर्ध-चंद्र या अंडाकार आकार बने। सुनिश्चित करें कि कोई छेद न हो।
- 5
एक गहरे पैन या बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर वेजिटेबल तेल गरम करें। तेल गरम होना चाहिए लेकिन धुआं नहीं निकलना चाहिए।
- 6
पेस्टेल को बैचों में सावधानी से लगभग 3-5 मिनट प्रति साइड या सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। पैन को ज्यादा न भरें।
- 7
पेस्टेल को तेल से निकालें और पेपर टॉवल पर अतिरिक्त तेल सोखने दें। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि भराई बहुत गीली न हो, क्योंकि इससे आटा नरम हो सकता है।
- ✓आटा मुलायम और संभालने में आसान होना चाहिए। यदि यह बहुत सूखा है, तो यह फट जाएगा; यदि बहुत गीला है, तो यह चिपचिपा होगा।
- ✓यह सुनिश्चित करने के लिए कि पेस्टेल जलने के बिना अच्छी तरह पक जाएं, सही तापमान पर तलें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- चिकन के बजाय कीमा बनाया हुआ पोर्क या बीफ का उपयोग करें।
- अतिरिक्त बनावट के लिए भराई में बारीक कटे हुए आलू या गाजर डालें।
- शाकाहारी विकल्प के लिए, मसालेदार काली बीन्स और सब्जियों से भरें।