Tsebhi Keyh Bahri
Spicy Red Seafood Stew
एक स्वादिष्ट और मसालेदार समुद्री भोजन स्टू जो टमाटर और बर्बरे के स्वादिष्ट बेस से बनाया जाता है, जिसमें विभिन्न प्रकार की मछलियां और शंख शामिल हैं। यह एक पेट भरने वाला व्यंजन है जिसे अक्सर इंजेरा के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g Mixed seafood(जैसे, सख्त सफेद मछली, झींगा, मसल्स, कैलामारी, साफ और तैयार)
- 2 medium Onions(बारीक कटे हुए)
- 4 cloves Garlic(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece Ginger(ताजा, कसा हुआ)
- 400 g Tomatoes(कुचले हुए या प्यूरी किए हुए)
- 2 tbsp Berbere spice blend(स्वादानुसार समायोजित करें)
- 3 tbsp Vegetable oil
- 2 cups Water or fish broth
- to taste Salt
- to taste Black pepper
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वेजिटेबल ऑयल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 2
बर्तन में बारीक कटा हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक डालें और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 3
बर्बरे मसाला मिश्रण डालें और 1-2 मिनट तक लगातार चलाते हुए, खुशबू आने तक पकाएं।
- 4
कुचले हुए टमाटर, पानी (या फिश ब्रॉथ), नमक और काली मिर्च डालें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 20 मिनट तक पकाएं, जिससे स्वाद अच्छी तरह मिल जाएं।
- 5
स्टू में मिश्रित समुद्री भोजन डालें। यदि आप झींगा और मसल्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पकाने के अंत में डालें क्योंकि वे जल्दी पक जाते हैं। ढक दें और 10-15 मिनट तक या जब तक समुद्री भोजन पक न जाए और अपारदर्शी न हो जाए, तब तक उबालें।
- 6
स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें। इंजेरा या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि सभी समुद्री भोजन ताज़ा और ठीक से साफ हों।
- ✓मसाले के स्तर को नियंत्रित करने के लिए बर्बरे की मात्रा को समायोजित करें।
- ✓गाढ़ा स्टू बनाने के लिए, अंत में कुछ अतिरिक्त मिनट के लिए बिना ढके उबालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य सब्जियां जैसे शिमला मिर्च या आलू डालें।
- यदि चाहें तो किसी विशिष्ट प्रकार की मछली या शंख का उपयोग करें।