Fijian Lovo Chicken with Root Vegetables(फिजीयन लोवो चिकन विद रूट वेजिटेबल्स)
एक पारंपरिक फिजीयन व्यंजन जिसे ज़मीन के नीचे ओवन (लोवो) में पकाया जाता है, जिसमें नारियल के दूध, जड़ी-बूटियों और मसालों के स्वादिष्ट मिश्रण में मैरीनेट किया हुआ नरम चिकन होता है, साथ ही तारो और शकरकंद जैसी जड़ वाली सब्जियां भी होती हैं।
🧂 सामग्री
- 1 kg साबुत चिकन(सर्विंग पीस में कटा हुआ)
- 500 g तारो(छिला हुआ और बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
- 500 g शकरकंद(छिला हुआ और बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
- 500 g कसावा(छिला हुआ और बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
- 400 ml नारियल का दूध
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 1 tsp हल्दी पाउडर
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 6 large केले के पत्ते(नरम बनाने के लिए आग पर हल्का सिका हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
लोवो पिट तैयार करें: एक गड्ढा खोदें, उसे पत्थरों से पंक्तिबद्ध करें, और आग जलाएं। आग को तब तक जलने दें जब तक वह गर्म अंगारों में न बदल जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: समान रूप से पकाने के लिए पत्थरों को अच्छी तरह से गर्म करना सुनिश्चित करें। - 2
चिकन मैरीनेट करें: एक कटोरे में, चिकन के टुकड़ों को नारियल के दूध, कटे हुए प्याज, पिसे हुए लहसुन, कद्दूकस किए हुए अदरक, हल्दी पाउडर, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
- 3
जड़ वाली सब्जियां तैयार करें: सुनिश्चित करें कि तारो, शकरकंद और कसावा छिले हुए हों और समान रूप से पकने के लिए बड़े टुकड़ों में कटे हों।
- 4
लोवो पैकेज असेंबल करें: सिका हुआ केले के पत्तों को फैलाएं, उन्हें एक बड़े पार्सल बनाने के लिए ओवरलैप करें। मैरीनेट किए हुए चिकन और जड़ वाली सब्जियों को बीच में रखें। केले के पत्तों से कसकर लपेटें, यदि आवश्यक हो तो डोरी से सुरक्षित करें।
💡 पेशेवर सुझाव: बेहतर इन्सुलेशन और रिसाव को रोकने के लिए केले के पत्तों की डबल परत लगाएं। - 5
लोवो में पकाएं: जब गड्ढे के पत्थर बहुत गर्म हो जाएं, तो केले के पत्ते वाले पार्सल को सावधानी से अंगारों के ऊपर रखें। पार्सल को और गर्म पत्थरों से ढक दें और फिर मिट्टी से। 3-4 घंटे तक पकाएं, या जब तक चिकन नरम न हो जाए और जड़ वाली सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: भाप और गर्मी को फंसाने के लिए मिट्टी को मजबूती से पैक किया जाना चाहिए। - 6
निकालें और परोसें: लोवो पैकेज को सावधानी से बाहर निकालें। पार्सल को खोलें और नरम चिकन और जड़ वाली सब्जियों को गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यदि पारंपरिक लोवो पिट उपलब्ध नहीं है, तो एक बड़े डच ओवन या ढक्कन और गर्म कोयलों वाले एक बड़े बर्तन का उपयोग करके एक अस्थायी ओवन का उपयोग विकल्प के रूप में किया जा सकता है।
- ✓लोवो की खासियत पत्थरों से निकलने वाली तीव्र गर्मी और केले के पत्तों द्वारा फंसाई गई भाप है।
- ✓स्वाद बढ़ाने के लिए मैरीनेशन का समय अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें; लंबा मैरीनेशन स्वाद बढ़ा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य जड़ वाली सब्जियां जैसे रतालू या ब्रेडफ्रूट डालें।
- अतिरिक्त पोषण और स्वाद के लिए केले के पत्ते वाले पार्सल में बेले या रौरू जैसी पत्तेदार सब्जियां शामिल करें।