Palusami(पालुसामी)
अरबी (रौरौ) के कोमल पत्तों से बना एक पसंदीदा फिजी व्यंजन, जिसे मक्के के बीफ, प्याज और मलाईदार नारियल के दूध के एक स्वादिष्ट मिश्रण से भरा जाता है, फिर इसे स्टीम किया जाता है या अर्थ ओवन (लोवो) में पकाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 20-24 large अरबी के पत्ते (रौरौ)(डंठल हटा दिए गए, अच्छी तरह धोए हुए)
- 1 can (approx. 340g) कॉर्न्ड बीफ(पानी निकाला हुआ और हल्का मैश किया हुआ)
- 1 large प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(कीमा बनाया हुआ)
- 1 can (approx. 400ml) नारियल का दूध
- 1 teaspoon नमक(या स्वादानुसार)
- 1/2 teaspoon काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 1-2 मिर्च(बारीक कटी हुई (वैकल्पिक))
- एल्यूमीनियम फॉयल(लपेटने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
अरबी के पत्तों को तैयार करें: किसी भी गंदगी को हटाने के लिए उन्हें अच्छी तरह धो लें। यदि डंठल मोटे हों, तो आप उन्हें काट सकते हैं। कुछ व्यंजनों में पत्तों को नरम करने और खुजली कम करने के लिए उन्हें थोड़ी देर उबालने या भाप देने का सुझाव दिया जाता है, लेकिन यदि वे युवा और कोमल हों तो यह अक्सर वैकल्पिक होता है।
- 2
भरावन तैयार करें: एक कटोरे में, हल्के से मैश किए हुए कॉर्न्ड बीफ, बारीक कटे हुए प्याज, कीमा बनाए हुए लहसुन, नमक, काली मिर्च और वैकल्पिक मिर्च को मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
- 3
पालुसामी को असेंबल करें: एल्यूमीनियम फॉयल की एक बड़ी शीट फैलाएं। एक आधार बनाने के लिए दो या तीन अरबी के पत्तों को एक के ऊपर एक रखें। पत्तों के बीच में कॉर्न्ड बीफ मिश्रण का एक हिस्सा चम्मच से डालें।
- 4
भरावन के ऊपर एक या दो बड़े चम्मच नारियल का दूध डालें। पत्तों को भरावन के ऊपर मोड़कर एक साफ पार्सल बनाएं, जैसे एक छोटी थैली। फिर, पूरे पार्सल को एल्यूमीनियम फॉयल से सुरक्षित रूप से लपेटें। शेष सामग्री के साथ दोहराएं।
- 5
पालुसामी पकाएं: फॉयल से लिपटे पार्सल को उबलते पानी के ऊपर स्टीमर बास्केट में, या थोड़े से पानी के साथ बेकिंग डिश में रखें। ढककर 45-60 मिनट तक या पत्ते नरम होने और भरावन गरम होने तक भाप दें। वैकल्पिक रूप से, इसे पारंपरिक लोवो (अर्थ ओवन) में पकाया जा सकता है।
- 6
पार्सल को सावधानी से खोलकर गरमागरम परोसें। पालुसामी अपने आप में स्वादिष्ट होता है या चावल या जड़ वाली सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम बनावट के लिए युवा, कोमल अरबी के पत्तों का प्रयोग करें।
- ✓यदि कॉर्न्ड बीफ पसंद न हो, तो डिब्बाबंद टूना, चिकन से बदलें, या शाकाहारी संस्करण के लिए छोड़ दें (हालांकि पारंपरिक रूप से इसमें मांस शामिल होता है)।
- ✓सुनिश्चित करें कि पार्सल कसकर सील हों ताकि पकाते समय भरावन और नारियल का दूध बाहर न निकले।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए भरावन में बारीक कटे टमाटर मिलाएं।
- कुछ व्यंजनों में अरबी के पत्ते उपलब्ध न होने पर पालक या सिल्वर बीट का उपयोग किया जाता है।
- नारियल के दूध के मिश्रण में एक चुटकी नींबू का रस मिलाया जा सकता है।