Finnish Rye and Pork Dumplings with Mushroom Gravy(फिनिश राई और पोर्क डंपलिंग्स मशरूम ग्रेवी के साथ)
Ruispossumyyt sienikastikkeella
राई के आटे और कीमा बनाए हुए पोर्क से बने स्वादिष्ट और पौष्टिक डंपलिंग्स, जो गाढ़ी, मिट्टी जैसी मशरूम ग्रेवी के साथ परोसे जाते हैं। एक आरामदायक और पारंपरिक फिनिश व्यंजन।
🧂 सामग्री
- 200 g राई का आटा
- 100 g मैदा
- 300 g कीमा बनाया हुआ पोर्क
- 1 small प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 1 large अंडा
- 1 tsp नमक
- 1/2 tsp काली मिर्च
- 100-150 ml पानी(आटे के लिए, आवश्यकतानुसार)
- 300 g मिश्रित मशरूम(ताजे या सुखाए हुए, कटे हुए)
- 2 tbsp मक्खन
- 2 tbsp मैदा(ग्रेवी के लिए)
- 400 ml बीफ या सब्जी का शोरबा
- 50 ml हैवी क्रीम(वैकल्पिक)
- 2 tbsp ताजा पार्सले(कटा हुआ, सजाने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक कटोरे में, राई का आटा, मैदा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। कीमा बनाया हुआ पोर्क, बारीक कटा हुआ प्याज और अंडा डालें। धीरे-धीरे पानी डालें, तब तक मिलाएं जब तक कि एक सख्त लेकिन लचीला आटा न बन जाए। हल्का गूंथ लें।
- 2
आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें और हर हिस्से को गोल आकार दें। प्रत्येक गेंद को हल्का चपटा करके छोटे, मोटे डंपलिंग्स बना लें।
- 3
एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी को अच्छी तरह उबालें। उबलते पानी में सावधानी से डंपलिंग्स डालें। लगभग 15-20 मिनट तक या जब तक वे सतह पर तैरने न लगें और पक न जाएं, तब तक पकाएं।
- 4
जब डंपलिंग्स पक रहे हों, मशरूम ग्रेवी तैयार करें। एक सॉस पैन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। कटे हुए मशरूम डालें और नरम और भूरे होने तक पकाएं, लगभग 5-7 मिनट।
- 5
मशरूम पर 2 बड़े चम्मच मैदा छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं। एक रू (roux) बनाने के लिए 1-2 मिनट तक पकाएं।
- 6
धीरे-धीरे शोरबा फेंटते हुए डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गांठ न बने। उबाल आने दें और गाढ़ा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, पकाएं। यदि उपयोग कर रहे हैं तो हैवी क्रीम मिलाएं।
- 7
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से ग्रेवी को सीज़न करें। पके हुए डंपलिंग्स को छान लें और उन्हें गरमागरम परोसें, ऊपर से मशरूम ग्रेवी डालें और ताजे पार्सले से सजाएं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓आटे को ज्यादा न गूंथें, क्योंकि इससे डंपलिंग्स सख्त हो सकते हैं।
- ✓डंपलिंग्स को एक साथ चिपकने से बचाने के लिए उन्हें डालने से पहले पानी को अच्छी तरह उबलने दें।
- ✓यदि सूखे मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें कम से कम 30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें और अतिरिक्त स्वाद के लिए सोखने वाले पानी (छना हुआ) का उपयोग शोरबे के हिस्से के रूप में करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- डंपलिंग के मिश्रण में बारीक कटे हुए लीक (leeks) मिलाएं।
- मशरूम ग्रेवी में एक चुटकी मरजोरम (marjoram) या अजवायन (thyme) मिलाएं।
- साथ में खट्टी क्रीम (sour cream) का एक स्कूप परोसें।