👨‍🍳 निर्देश

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   कटी हुई बासी राई ब्रेड को एक बड़े कटोरे में रखें। दूध को तब तक गर्म करें जब तक कि वह उबलने न लगे, फिर ब्रेड क्यूब्स पर डालें। धीरे से हिलाकर कोट करें। इसे लगभग 15-20 मिनट तक भीगने दें।

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   जब ब्रेड भीग रही हो, तो एक कड़ाही में मध्यम आँच पर 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएँ। बारीक कटा हुआ प्याज डालें और नरम और हल्का सुनहरा होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। कटे हुए पार्सले को मिलाएं।

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   भुने हुए प्याज और पार्सले के मिश्रण को भीगी हुई ब्रेड में डालें। एक अलग छोटे कटोरे में, अंडे को नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें, फिर उन्हें ब्रेड मिश्रण में डालें। सब कुछ अपने हाथों या स्पैटुला से अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि अच्छी तरह से मिल न जाए। यदि मिश्रण बहुत गीला लगे, तो आप एक या दो बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब (वैकल्पिक) तब तक मिला सकते हैं जब तक कि वह बंध न जाए।

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   एक बड़े बर्तन में हल्के नमकीन पानी को उबाल आने तक तेज़ आँच पर रखें। अपने हाथों को थोड़ा गीला करें और ब्रेड मिश्रण को गोल्फ-बॉल के आकार के डंपलिंग्स में आकार दें। डंपलिंग्स को सावधानी से उबलते पानी में डालें।

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   आँच को उबाल पर ले आएँ। डंपलिंग्स को लगभग 20-25 मिनट तक पकाएँ, या जब तक वे सख्त और पूरी तरह से पक न जाएँ। एक छेद वाली कड़छी से उन्हें पानी से निकालें और एक तरफ रख दें।

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   उसी कड़ाही में (या एक साफ कड़ाही में), शेष 1 बड़ा चम्मच मक्खन मध्यम आँच पर पिघलाएँ। कटे हुए मशरूम डालें और भूरे होने तक और उनका रस छोड़ने तक, लगभग 5-8 मिनट तक पकाएँ।

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   मशरूम पर मैदा छिड़कें और कोट करने के लिए मिलाएँ। 1 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएँ।

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   धीरे-धीरे शोरबा मिलाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गांठ न बने। ग्रेवी को उबाल आने दें और इसे तब तक पकाएँ जब तक यह आपकी इच्छानुसार गाढ़ा न हो जाए, लगभग 5-10 मिनट तक कभी-कभी चलाते रहें।

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   मशरूम ग्रेवी को स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। राई ब्रेड डंपलिंग्स को गरम परोसें, ऊपर से मशरूम ग्रेवी डालें और ताज़े डिल से गार्निश करें।