👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें। दो बेकिंग शीटों पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: पार्चमेंट पेपर का उपयोग करने से चिपकने से बचता है और सफाई आसान हो जाती है।
2. 2

   एक मध्यम सॉसपैन में, पानी, दूध, मक्खन और नमक मिलाएं। मध्यम-तेज आंच पर उबाल आने तक पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: मैदा डालने से पहले सुनिश्चित करें कि मक्खन पूरी तरह से पिघल गया है और मिश्रण उबल रहा है।
3. 3

   सॉसपैन को आंच से उतारें और तुरंत सारा मैदा एक साथ डाल दें। एक लकड़ी के चम्मच से तब तक तेज़ी से मिलाएं जब तक मिश्रण एक चिकना गोला न बन जाए जो पैन के किनारों से अलग हो जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: चोक्स पेस्ट्री की संरचना विकसित करने के लिए यह चरण महत्वपूर्ण है।
4. 4

   सॉसपैन को धीमी आंच पर वापस रखें और लगभग 1-2 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं ताकि आटा थोड़ा सूख जाए। आटे को स्टैंड मिक्सर के कटोरे में पैडल अटैचमेंट के साथ (या हैंड मिक्सर या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करते समय एक बड़े कटोरे में) ट्रांसफर करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: आटे को सुखाने से अंडे बेहतर ढंग से मिलते हैं और पकने से बचते हैं।
5. 5

   आटे को लगभग 5 मिनट तक ठंडा होने दें। फिर, एक-एक करके अंडे डालें, हर बार डालने के बाद अच्छी तरह फेंटें जब तक कि वह पूरी तरह से मिल न जाए। आटा चिकना और चमकदार होना चाहिए।

   💡 पेशेवर सुझाव: आटे को बहुत गीला होने से बचाने के लिए अंडे धीरे-धीरे डालें। यदि हैंड मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो मध्यम गति पर फेंटें।
6. 6

   कसा हुआ ग्रूयेर चीज़, काली मिर्च और जायफल (यदि उपयोग कर रहे हैं) तब तक मिलाएं जब तक वे बस मिल न जाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: चीज़ डालने के बाद ज़्यादा न मिलाएं।
7. 7

   तैयार बेकिंग शीटों पर आटे के ढेर (लगभग 1.5 इंच व्यास के) चम्मच से या पाइपिंग बैग से डालें, उनके बीच लगभग 2 इंच की दूरी रखें।

   💡 पेशेवर सुझाव: गूजेर को आकार देने के लिए एक छोटे आइसक्रीम स्कूप या दो चम्मचों का उपयोग किया जा सकता है।
8. 8

   20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे फूलकर, सुनहरे भूरे रंग के और छूने पर कड़े न हो जाएं। यदि वे बहुत जल्दी भूरे हो रहे हैं तो आखिरी 5 मिनट के लिए ओवन का तापमान 350°F (175°C) तक कम कर दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: बेकिंग के पहले 15-20 मिनट के दौरान ओवन का दरवाज़ा खोलने से बचें ताकि गूजेर को ढहने से रोका जा सके।
9. 9

   गरमागरम परोसें।

   💡 पेशेवर सुझाव: गूजेर ताज़ा ओवन से निकले हुए सबसे अच्छे लगते हैं, लेकिन उन्हें थोड़े समय के लिए फिर से गरम किया जा सकता है।