👨‍🍳 निर्देश

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   चिकन के टुकड़ों को थपथपा कर सुखा लें और नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह सीज़न करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह सुनिश्चित करने से कि चिकन सूखा है, उसे बेहतर ढंग से ब्राउन करने में मदद मिलती है।
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   एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज़ आंच पर जैतून का तेल और 25 ग्राम मक्खन गरम करें। चिकन के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा होने तक ब्राउन करें। चिकन निकाल कर अलग रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: पैन को ज्यादा न भरें; यदि आवश्यक हो तो चिकन को बैचों में ब्राउन करें।
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   बर्तन में बचा हुआ 25 ग्राम मक्खन डालें। कटे हुए प्याज और शैलॉट डालकर नरम और हल्का भूरा होने तक भूनें।

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   कटे हुए मशरूम डालें और उनके पानी निकलने और ब्राउन होने तक पकाएं।

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   कैल्वडोस डालें और सावधानी से फ्लेम्बे (एक लंबी माचिस या लाइटर से आग लगाएं) करके शराब को जला दें। आग बुझने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: फ्लेम्बे करते समय सावधान रहें; सुनिश्चित करें कि आसपास कोई ज्वलनशील सामग्री न हो।
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   सूखा सिडर और चिकन स्टॉक डालें। उबाल आने दें, बर्तन के तले से किसी भी ब्राउन हुए कणों को खुरच कर मिला लें।

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   चिकन के टुकड़ों को वापस बर्तन में डालें। ढककर लगभग 30-35 मिनट तक या चिकन के पूरी तरह पक जाने और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

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   जब चिकन पक रहा हो, तो सेब तैयार करें। एक अलग पैन में, थोड़ा मक्खन पिघलाएं और सेब के टुकड़ों को एक चम्मच चीनी के साथ हल्का सुनहरा और नरम होने तक भूनें।

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   चिकन के टुकड़ों को बर्तन से निकाल कर अलग रख दें। सॉस में हैवी क्रीम डालकर अच्छी तरह मिला लें। धीमी आंच पर उबाल आने दें और 5-10 मिनट तक पकाएं जब तक कि सॉस थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: क्रीम डालने के बाद सॉस को ज़ोर से न उबालें।
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    चिकन को वापस बर्तन में डालकर गरम करें। तले हुए सेबों को मिला लें।

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    नमक और काली मिर्च के साथ स्वादानुसार समायोजित करें। परोसने से पहले ताज़े पार्सले से गार्निश करें।

    💡 पेशेवर सुझाव: गरमागरम मैश किए हुए आलू, चावल या क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसें।