👨‍🍳 निर्देश

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   चिकन के टुकड़ों को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखा लें और नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह सुनिश्चित करना कि चिकन सूखा है, उसे बेहतर ढंग से ब्राउन करने में मदद करता है।
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   एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले पैन में मध्यम-तेज़ आँच पर मक्खन और जैतून का तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को सभी तरफ़ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, प्रत्येक तरफ़ लगभग 4-5 मिनट। पैन से चिकन निकालें और अलग रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: पैन को ज़्यादा न भरें; यदि आवश्यक हो तो चिकन को बैचों में भूनें।
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   आँच को मध्यम तक कम करें और पैन में कटे हुए शैलट्स डालें। धीरे-धीरे चलाते हुए, नरम होने तक लगभग 3-4 मिनट तक पकाएँ। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएँ।

   💡 पेशेवर सुझाव: शैलट्स और लहसुन पकाते समय पैन के तले से किसी भी भूरे हुए टुकड़े को खुरच लें।
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   कैल्वडोस डालें और एक लंबी माचिस या लाइटर से सावधानी से जलाएँ (फ्लेम्बे)। लपटों को बुझने दें, पैन के तले को खुरच कर डीग्लेज़ करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: फ्लेम्बे करते समय सावधानी बरतें; सुनिश्चित करें कि आस-पास कोई ज्वलनशील सामग्री न हो।
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   पैन में हार्ड साइडर और चिकन स्टॉक डालें। उबाल आने दें, फिर चिकन के टुकड़े पैन में वापस डाल दें। थाइम की टहनियाँ डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि तरल चिकन के किनारों तक लगभग आधा आ जाए।
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   पैन को ढक दें, आँच को कम कर दें, और 25-30 मिनट तक या चिकन के पूरी तरह से पकने और नरम होने तक धीरे-धीरे उबलने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: धीरे-धीरे उबालने से चिकन नम रहता है।
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   चिकन को पैन से निकाल कर अलग रख दें। भारी क्रीम और कटे हुए सेब मिलाएं। उबाल आने दें और 5-7 मिनट तक पकाएँ, या जब तक सेब थोड़े नरम न हो जाएँ और सॉस गाढ़ी न हो जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: सेब को नरम होना चाहिए लेकिन फिर भी अपना आकार बनाए रखना चाहिए।
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   चिकन को गरम होने के लिए पैन में वापस डाल दें। थाइम की टहनियाँ निकाल दें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। ताज़े अजमोद से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह व्यंजन चावल, मैश किए हुए आलू या खस्ता ब्रेड के साथ परोसने के लिए बहुत बढ़िया है।