👨‍🍳 निर्देश

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   चिकन के टुकड़ों को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखा लें और नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह सीज़न करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: चिकन को सुखाने से बेहतर सियर (sear) मिलता है।
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   एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज़ आंच पर मक्खन और जैतून का तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। चिकन को बर्तन से निकालकर अलग रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: पैन को ज़्यादा भरने से बचने के लिए, चिकन को बैचों में भूनें।
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   बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएं। बारीक कटा हुआ लहसुन और कटे हुए मशरूम डालें और मशरूम नरम होने तक, लगभग 5 मिनट और पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: सब्जियों को पकाते समय बर्तन के तले से चिपके हुए भूरे टुकड़े खुरच लें।
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   मैदा डालें और लगातार चलाते हुए 1 मिनट तक पकाएं, ताकि एक रू (roux) बन जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: मैदे को एक मिनट तक पकाने से उसका कच्चा स्वाद निकल जाता है।
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   धीरे-धीरे ड्राई साइडर और चिकन स्टॉक डालें, व्हिस्क (whisk) करते रहें ताकि कोई गांठ न बने। मिश्रण को उबाल लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: एक चिकनी सॉस के लिए व्हिस्क का प्रयोग करें।
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   भुने हुए चिकन के टुकड़ों को वापस बर्तन में डालें। कटे हुए सेब डालें। यदि कैल्वैडोस का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अभी डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि चिकन ज़्यादातर तरल में डूबा हुआ है।
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   बर्तन को ढक दें और आंच को धीमा कर दें। 40-45 मिनट तक या चिकन पकने और नरम होने तक धीरे-धीरे उबालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: मुलायम चिकन के लिए धीमी और लंबी आँच पर पकाना महत्वपूर्ण है।
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   हैवी क्रीम डालें और सॉस के थोड़ा गाढ़ा होने तक, बिना ढके, 5 मिनट और पकाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: क्रीम डालने के बाद सॉस को उबालें नहीं।
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   परोसने से ठीक पहले ताज़ा पार्सले डालें। गरमागरम परोसें, चिकन पर सॉस और सेब डालकर।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह व्यंजन मैश किए हुए आलू, चावल या क्रस्टी ब्रेड के साथ अच्छी तरह से परोसा जाता है।