Poulet Basquaise aux Olives(Poulet Basquaise aux Olives (ऑलिव के साथ पोउलेट बास्किस))
क्लासिक पोउलेट बास्किस का एक स्वादिष्ट संस्करण, यह संस्करण स्वाद की जटिलता की एक अतिरिक्त परत और बास्क तट के स्वाद के लिए नमकीन जैतून को शामिल करता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg चिकन के टुकड़े(हड्डी वाले, त्वचा वाले जांघें और डرمस्टिक्स)
- 3 tbsp जैतून का तेल
- 2 large प्याज(पतले कटे हुए)
- 2 large शिमला मिर्च(1 लाल, 1 हरी, बीज निकालकर कटी हुई)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 400 g टमाटर(कुचले हुए या कटे हुए)
- 150 ml सफेद वाइन(सूखी)
- 100 ml चिकन शोरबा
- 1 tsp Herbes de Provence
- 1 large तेज पत्ता
- 100 g हरे जैतून(बीज निकाले हुए, आधे कटे हुए)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 2 tbsp ताजा पार्सले(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों को थपथपाकर सुखा लें और नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें।
💡 पेशेवर सुझाव: चिकन को सुखाने से अच्छी सिकाई सुनिश्चित होती है। - 2
मध्यम-तेज आंच पर एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में जैतून का तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को चारों तरफ से सुनहरा होने तक ब्राउन करें। चिकन निकालें और अलग रख दें।
- 3
बर्तन में कटी हुई प्याज और शिमला मिर्च डालें। चलाते हुए, नरम होने तक पकाएं।
- 4
बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
- 5
सफेद वाइन डालें और बर्तन के तले से चिपके हुए भूरे कणों को खुरचें। इसे उबालें और थोड़ा कम होने दें।
- 6
कुचले हुए टमाटर, चिकन शोरबा, Herbes de Provence, और तेज पत्ता मिलाएं। उबाल आने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: कुचले हुए टमाटर का उपयोग करने से गाढ़ा सॉस बनेगा। - 7
भुने हुए चिकन के टुकड़ों को बर्तन में वापस डालें। सुनिश्चित करें कि वे सॉस में डूबे हुए हैं। ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक चिकन पूरी तरह से पक न जाए और नरम न हो जाए।
- 8
खाना पकाने के आखिरी 5 मिनट में आधे कटे हुए हरे जैतून मिलाएं।
- 9
तेज पत्ता निकाल दें। स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च से सीज़न को समायोजित करें। परोसने से पहले ताजे पार्सले से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: ताज़ा, जीवंत फिनिश के लिए परोसने से ठीक पहले गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक मसालेदार व्यंजन के लिए, लहसुन के साथ एक चुटकी लाल मिर्च के गुच्छे डालें।
- ✓यदि आपके पास सफेद वाइन नहीं है, तो आप इसके बजाय अधिक चिकन शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓यह व्यंजन पहले से बनाकर रखा जा सकता है और फिर से गरम किया जा सकता है; रात भर में स्वाद अक्सर खूबसूरती से मिल जाता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- स्वाद बढ़ाने के लिए सॉस में कुछ एंकोवी फिलेट्स डालें।
- अन्य सब्जियां जैसे तोरी या बैंगन शामिल करें।
- अलग स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए हरे और काले जैतून का मिश्रण उपयोग करें।