Pounti d'Auvergne
Pounti, Auvergne क्षेत्र की एक नमकीन डिश है, जो अपने अनोखे मीठे और नमकीन स्वाद के मिश्रण के लिए जानी जाती है। इसमें आमतौर पर कीमा बनाया हुआ पोर्क, स्विस चार्ड, प्याज, अंडे और आटा मिलाया जाता है, जिसमें प्रून्स (सूखे आलूबुखारे) का अनोखा स्पर्श होता है, जो पोर्क की समृद्धि को हल्का मीठापन देता है। इसे अक्सर टुकड़ों में परोसा जाता है, यह एक पौष्टिक डिश है जिसे ताज़े हरे सलाद के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g Ground pork
- 500 g Swiss chard(पका हुआ और बारीक कटा हुआ)
- 2 medium Onions(बारीक कटे हुए)
- 4 large Eggs
- 100 g All-purpose flour
- 150 g Prunes(बीज निकाले हुए और आधे कटे हुए)
- 2 tbsp Fresh parsley(कटा हुआ)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Black pepper(ताज़ी पिसी हुई)
- 1 tbsp Butter(पैन को ग्रीस करने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। एक लोफ पैन को मक्खन से ग्रीस करें।
- 2
एक बड़े कटोरे में, कीमा बनाया हुआ पोर्क, कटा हुआ स्विस चार्ड, कटा हुआ प्याज, अंडे, आटा, पार्सले, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह से तब तक मिलाएं जब तक कि सभी सामग्री समान रूप से वितरित न हो जाए।
- 3
आधे कटे हुए प्रून्स (सूखे आलूबुखारे) को मिश्रण में धीरे से मिलाएँ, उन्हें मिश्रण में समान रूप से फैला दें।
- 4
तैयार लोफ पैन में मिश्रण डालें और समान रूप से फैलाएँ।
- 5
1 घंटे और 15 मिनट तक बेक करें, या जब तक पौंटी (Pounti) सख्त और सुनहरा भूरा न हो जाए। केंद्र में डाली गई सींक साफ निकलनी चाहिए।
- 6
पूंटी (Pounti) को पैन में 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर इसे तार की रैक पर पलट कर और ठंडा करें। गरम या कमरे के तापमान पर टुकड़े काट कर परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यह सुनिश्चित करें कि स्विस चार्ड पकाने और काटने के बाद अच्छी तरह से सूखा हो ताकि लोफ में अतिरिक्त नमी न हो।
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप मिश्रण में एक चुटकी जायफल मिला सकते हैं।
- ✓पौंटी (Pounti) को पहले से बनाकर ओवन में हल्का गर्म करके परोसा जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य पकी हुई सब्जियां जैसे लीक या पालक डालें।
- अलग मिठास के लिए प्रून्स (सूखे आलूबुखारे) की जगह सूखे खुबानी का उपयोग करें।