Poisson Braisé aux Légumes(सब्ज़ियों के साथ ब्रेज़्ड मछली)
मछली को मसालों और जड़ी-बूटियों के स्वादिष्ट मिश्रण में मैरीनेट करके ग्रिल या बेक किया जाता है, जिसे भुनी हुई सब्ज़ियों के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg साबुत मछली(जैसे, तिलापिया, सी ब्रीम, साफ और शल्क उतारी हुई)
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 2 mixed colors शिमला मिर्च(कटी हुई)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 3 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 0.5 small स्कॉच बोनट मिर्च(वैकल्पिक, बारीक कटी हुई)
- 1 juice of नींबू
- 4 tbsp जैतून का तेल
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 1 tsp अजवायन (थाइम)(सूखा)
- 2 tbsp पार्सले(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
साबुत मछली के दोनों तरफ कई तिरछे कट लगाएं। इससे मैरिनेड मछली के अंदर तक पहुंचता है।
- 2
एक छोटे कटोरे में, पिसा हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक, कटी हुई स्कॉच बोनट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हों), नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और अजवायन (थाइम) मिलाएं। मैरिनेड बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- 3
मैरिनेड को मछली पर अच्छी तरह से लगाएं, यह सुनिश्चित करें कि यह कट्स और अंदर तक चला जाए। इसे कमरे के तापमान पर कम से कम 20 मिनट या फ्रिज में 1 घंटे तक मैरीनेट होने दें।
- 4
अपने ग्रिल या ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें।
- 5
यदि ग्रिल कर रहे हैं: ग्रिल की जाली को हल्का तेल लगाएं और मछली को मोटाई के आधार पर प्रति साइड लगभग 15-20 मिनट तक ग्रिल करें, जब तक कि यह पक न जाए और फ्लैकी न हो जाए। यदि बेक कर रहे हैं: मैरीनेट की हुई मछली को पार्चमेंट पेपर लगी बेकिंग शीट पर रखें। 25-30 मिनट तक या पकने तक बेक करें।
- 6
जब मछली पक रही हो, तब सब्ज़ियाँ तैयार करें। एक बड़े पैन में, शेष 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें।
- 7
कटे हुए प्याज डालें और 3-4 मिनट तक तब तक भूनें जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं।
- 8
कटी हुई शिमला मिर्च और टमाटर डालें। सब्ज़ियों के नरम-कुरकुरे होने तक और 5-7 मिनट तक पकाएं।
- 9
सब्ज़ियों में चुटकी भर नमक और काली मिर्च डालें। परोसने से ठीक पहले कटा हुआ पार्सले मिलाएं।
- 10
ग्रिल्ड या बेक्ड मछली को तुरंत परोसें, ऊपर से भुनी हुई सब्ज़ियाँ डालें। अतिरिक्त पार्सले से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓साबुत मछली का उपयोग करने से अधिक पारंपरिक प्रस्तुति और रसदार परिणाम मिलते हैं।
- ✓मछली को ज़्यादा न पकाएं; यह नम और फ्लैकी होनी चाहिए।
- ✓भुनी हुई सब्ज़ियों में ज़ूकिनी या बैंगन जैसी अन्य सब्ज़ियाँ डालने में संकोच न करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- जल्दी पकाने के लिए साबुत मछली के बजाय मछली के फिलेट्स को मैरीनेट करें।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए सब्ज़ियों को भूनते समय उसमें थोड़ा सफेद वाइन डालें।