Gambian Chicken and Okra Stew(गाम्बियाई चिकन और भिंडी का स्टू)
यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक स्टू है जिसमें मुलायम चिकन और भिंडी को मसालेदार, गाढ़े टमाटर-आधारित शोरबे में पकाया जाता है। यह व्यंजन गाम्बियाई व्यंजनों का एक आरामदायक मुख्य भोजन है, जिसे अक्सर चावल के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg चिकन(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 2 large प्याज़(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 tbsp अदरक(ताज़ा कसा हुआ)
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 400 g कटे हुए टमाटर(डिब्बाबंद)
- 4 cups चिकन शोरबा
- 500 g भिंडी(किनारे हटाकर कटी हुई)
- 1 optional स्कॉच बोनेट मिर्च(बारीक कटी हुई, स्वादानुसार डालें)
- 1 tsp पिसा हुआ जीरा
- 1 tsp पिसा हुआ धनिया
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़े डालें और सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। चिकन निकालकर अलग रख दें।
- 2
बर्तन में कटा हुआ प्याज़ डालें और नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
- 3
बारीक कटा हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक डालकर 1 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 4
टमाटर का पेस्ट, कटे हुए टमाटर, जीरा, धनिया, नमक और काली मिर्च डालें। लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं।
- 5
चिकन शोरबा डालें और उबाल आने दें। भुना हुआ चिकन वापस बर्तन में डालें।
- 6
कटी हुई भिंडी और स्वादानुसार कटी हुई स्कॉच बोनेट मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 7
आँच को धीमा करें, ढक दें और 30-35 मिनट तक या चिकन के पूरी तरह पक जाने और नरम होने तक, और भिंडी के मुलायम होने तक धीमी आँच पर पकाएं।
- 8
चखकर ज़रूरत के अनुसार नमक-मिर्च ठीक करें। उबले हुए चावल के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक मसालेदार स्टू के लिए, अधिक स्कॉच बोनेट मिर्च या एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर डालें।
- ✓यदि स्टू बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा और चिकन शोरबा या पानी डालें।
- ✓सबसे अच्छे स्वाद के लिए सुनिश्चित करें कि भिंडी ताज़ी हो; यदि फ्रोजन का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले उसे पिघलाकर पानी निकाल दें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गाजर, शकरकंद या शिमला मिर्च जैसी अन्य सब्ज़ियाँ डालें।
- अधिक स्वाद के लिए, चिकन के साथ धुएँ वाली मछली का उपयोग करें।