👨‍🍳 निर्देश

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   कद्दू के बीजों को एक सूखी नॉन-स्टिक सॉते पैन में मध्यम आँच पर 3 से 5 मिनट तक बार-बार चलाते हुए भूनें। तिल डालकर 2 मिनट और भूनें जब तक कि वे हल्के भूरे न हो जाएं। बीजों को एक कटोरे में निकालकर पूरी तरह से ठंडा होने दें। बीजों को एक मसाला ग्राइंडर में बारीक पाउडर होने तक पीस लें।

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   एक डच ओवन में, चिकन के टुकड़े, चिकन शोरबा, 3 कप पानी और नमक डालें। तेज आँच पर उबाल लें, फिर आँच कम करके 30-45 मिनट तक या चिकन के पकने तक उबालें। चिकन को एक कटोरे में निकाल लें और शोरबा को दूसरे कटोरे में छान लें, उसे सुरक्षित रख लें।

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   उसी डच ओवन में (या एक अलग पैन में), मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज़ और पिसा हुआ लहसुन डालकर 5 मिनट तक या नरम होने तक भूनें। चौथाई किए हुए टोमैटिलो, कटी हुई हरी शिमला मिर्च और जलापेनो (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। टोमैटिलो के नरम होने तक, लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

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   पके हुए टोमैटिलो मिश्रण को ब्लेंडर में डालें। फटी हुई मक्के की टॉर्टिला, पिसे हुए बीज, कटा हुआ धनिया और कटा हुआ हरा प्याज़ डालें। 1 कप सुरक्षित रखा हुआ चिकन शोरबा डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। यदि सॉस की वांछित गाढ़ापन प्राप्त करने के लिए अधिक शोरबा की आवश्यकता हो तो और डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यदि आपका ब्लेंडर छोटा है, तो आपको इसे बैचों में करना पड़ सकता है।
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   ब्लेंड किए हुए टोमैटिलो मिश्रण को वापस डच ओवन में डालें। मध्यम-धीमी आँच पर धीरे-धीरे गरम करें। पके हुए चिकन के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। स्टू जैसी कंसिस्टेंसी पाने के लिए आवश्यकतानुसार और सुरक्षित रखा हुआ शोरबा डालें। स्वादों को मिलने देने के लिए लगभग 10-15 मिनट तक उबालें। नमक से स्वाद समायोजित करें।

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   ताज़े धनिये से गार्निश करके गरमागरम परोसें।

   💡 पेशेवर सुझाव: Jocón पारंपरिक रूप से सफेद चावल के साथ परोसा जाता है।