👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   एक बड़े बर्तन में चिकन थाई डालें, पानी से ढक दें, नमक और काली मिर्च डालें। उबाल आने तक पकाएं, फिर आंच धीमी कर दें और 30-40 मिनट तक या चिकन के अच्छी तरह पकने तक उबालें। चिकन निकालकर अलग रख दें। लगभग 2 कप चिकन शोरबा बचाकर रखें।

2. 2

   जब चिकन उबल रहा हो, टोमैटिलोस, प्याज, लहसुन और सेरानो मिर्च को बेकिंग शीट पर तब तक भूनें जब तक वे नरम और थोड़े भुने हुए न हो जाएं। वैकल्पिक रूप से, उन्हें पानी में नरम होने तक उबालें।

3. 3

   एक ब्लेंडर में, भुने हुए (या उबले हुए) टोमैटिलोस, प्याज, लहसुन, सेरानो मिर्च, धनिया, भुने हुए कद्दू के बीज, भुने हुए तिल और फटी हुई मक्के की टॉर्टिला डालें। बचा हुआ 1 कप चिकन शोरबा डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: चटनी को गाढ़ा करने में मदद के लिए टॉर्टिला बासी होने चाहिए।
4. 4

   चिकना होने तक पीस लें। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा है, तो एक बार में थोड़ा-थोड़ा करके और बचा हुआ चिकन शोरबा डालें, जब तक कि यह डालने योग्य स्थिरता तक न पहुंच जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: चटनी को पीसने के बाद छानने से यह और भी चिकनी हो जाएगी।
5. 5

   एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। सावधानी से पिसी हुई चटनी को गरम तेल में डालें (यह छिटकेगी)। लगातार चलाते हुए, लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक कि चटनी थोड़ी गहरी न हो जाए और गाढ़ी न हो जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: गरम तेल में चटनी डालते समय छिटकने से सावधान रहें।
6. 6

   पके हुए चिकन थाई को चटनी वाले बर्तन में वापस डालें। बचा हुआ चिकन शोरबा डालें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 30 मिनट और पकाएं, ताकि स्वाद आपस में मिल जाएं।

7. 7

   स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। गरमागरम परोसें, आमतौर पर सफेद चावल और मक्के की टॉर्टिला के साथ।

   💡 पेशेवर सुझाव: परोसने से पहले सीज़निंग समायोजित करें।