👨‍🍳 निर्देश

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   तिल, कद्दू के बीज, धनिया के बीज, जीरा, सौंफ के बीज, लौंग और दालचीनी की छड़ी को एक सूखी कड़ाही में मध्यम आंच पर खुशबू आने तक भूनें। ध्यान रखें कि वे जलें नहीं। कड़ाही से निकालकर अलग रख दें।

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   उसी कड़ाही में, टमाटर, टोमैटिलोस, प्याज और लहसुन को नरम और थोड़ा भुनने तक भूनें। सूखी ग्वाजिलो और अंछो मिर्च डालें और लगभग 30 सेकंड तक खुशबू आने तक भूनें, फिर आंच से हटा दें।

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   भुनी हुई मिर्चों को गर्म पानी में लगभग 15 मिनट तक भिगोएँ जब तक कि वे नरम न हो जाएँ। पानी निकालकर फेंक दें।

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   भुने हुए बीज और मसाले, भुनी हुई सब्जियाँ, और भिगोई हुई मिर्चों को एक ब्लेंडर में मिलाएं। लगभग 1 कप चिकन शोरबा डालें और एक चिकना पेस्ट बनने तक पीस लें। आपको यह काम कुछ बैचों में करना पड़ सकता है।

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   एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। चिकन को निकालकर अलग रख दें।

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   ब्लेंड किए हुए बीज और सब्जी के पेस्ट को उसी बर्तन में डालें। लगातार चलाते हुए, लगभग 5-7 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक कि यह थोड़ा गहरा न हो जाए और सुगंधित न हो जाए।

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   चिकन के टुकड़ों को वापस बर्तन में डालें। शेष 3 कप चिकन शोरबा डालें। उबाल आने दें, फिर आंच को कम करके ढक दें और तब तक पकाएं जब तक कि चिकन नरम और पूरी तरह से पक न जाए।

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   स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। परोसने से पहले ताजे कटे हुए हरे धनिये से सजाएँ।