Pollo en Crema con Loroco(पोलियो एन क्रेमा कॉन लोरको)
एक मलाईदार और सुगंधित चिकन व्यंजन जिसमें लोरको, ग्वाटेमाला की एक मूल बेल फूल की अनूठी पुष्प सुगंध है। इस आरामदायक स्टू को अक्सर चावल और टॉर्टिला के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 lb चिकन थाई(हड्डी वाला, त्वचा वाला, टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 1 medium प्याज(कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 medium टमाटर(चौथाई कटे हुए)
- 0.5 green शिमला मिर्च(कटी हुई)
- 2 cups चिकन शोरबा
- 1 cup हैवी क्रीम
- 0.5 cup लोरको फूल(ताजा या संरक्षित, साफ किया हुआ)
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
- 0.25 cup धनिया पत्ती(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
💡 पेशेवर सुझाव: संतुलित स्वाद के लिए समान रूप से सीज़न करना सुनिश्चित करें। - 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। चिकन को निकालकर अलग रख दें।
- 3
बर्तन में कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।
💡 पेशेवर सुझाव: बर्तन के तले से चिपके हुए किसी भी भूरे रंग के टुकड़ों को खुरचें। - 4
बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक 1 मिनट तक पकाएं।
- 5
चौथाई कटे हुए टमाटर और कटे हुए शिमला मिर्च डालें। लगभग 5 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक टमाटर टूटने न लगें।
- 6
चिकन को वापस बर्तन में डालें। चिकन शोरबा डालें, किसी भी चिपके हुए टुकड़े को ढीला करने के लिए बर्तन के तले को खुरचें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह डीग्लज़िंग प्रक्रिया सॉस में अतिरिक्त स्वाद जोड़ती है। - 7
मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और 20-25 मिनट तक या चिकन के पूरी तरह पकने तक पकाएं।
- 8
हैवी क्रीम और लोरको फूल मिलाएं। बिना ढके, और 5-7 मिनट तक धीरे-धीरे उबालें, जब तक कि सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए और लोरको नरम न हो जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: क्रीम डालने के बाद उबालें नहीं ताकि फटने से बचा जा सके। - 9
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार एडजस्ट करें। परोसने से पहले ताज़ी धनिया पत्ती से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: परोसने से पहले स्वाद चखें और नमक-मिर्च एडजस्ट करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓लोरको फूल लैटिन अमेरिकी बाजारों में पाए जा सकते हैं, अक्सर नमकीन पानी में संरक्षित होते हैं। उपयोग करने से पहले उन्हें अच्छी तरह धो लें।
- ✓अधिक स्वाद के लिए, त्वचा और हड्डी वाले चिकन थाई का उपयोग करें।
- ✓यदि आपको ताज़ा लोरको नहीं मिल रहा है, तो संरक्षित वाले एक अच्छा विकल्प हैं। उनकी पकाने का समय आवश्यकतानुसार समायोजित करें।
- ✓गरमा गरम सफेद चावल और गर्म मक्के की टॉर्टिला के साथ परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- एक अलग सुगंधित प्रोफ़ाइल के लिए एक चुटकी पिसा हुआ जीरा डालें।
- अधिक तीखेपन के लिए, प्याज के साथ एक बारीक कटा हुआ जलापीनो या सरेनो मिर्च डालें।
- चिकन थाई के बजाय चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करें, लेकिन सूखने से बचाने के लिए पकाने के समय का ध्यान रखें।