Yassa Poulet Guineense(यासा पौलेत गुइनेंसे (Yassa Poulet Guineense))
नींबू और प्याज में मैरीनेट किया हुआ एक स्वादिष्ट और तीखा चिकन व्यंजन, जिसे अक्सर धीमी आंच पर पकाया जाता है या ग्रिल किया जाता है। यह गिनी-बिसाऊ का एक मुख्य व्यंजन है, जो अपने तीखे स्वाद के लिए जाना जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg साबुत चिकन(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 6 large प्याज(पतले कटे हुए)
- 4 large नींबू(रस निकाला हुआ)
- 8 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 2 tbsp डिजॉन मस्टर्ड(वैकल्पिक)
- 1/2 cup मूंगफली का तेल(या कोई अन्य खाना पकाने का तेल)
- 1 तेज पत्ता
- 1 मिर्च(बारीक कटी हुई, वैकल्पिक)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1 चिकन स्टॉक क्यूब(वैकल्पिक)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े कटोरे में, चिकन के टुकड़े, कटे हुए प्याज, नींबू का रस, पिसा हुआ लहसुन, डिजॉन मस्टर्ड (यदि उपयोग कर रहे हैं), मूंगफली का तेल, तेज पत्ता, कटी हुई मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं), नमक, काली मिर्च और स्टॉक क्यूब (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं ताकि चिकन समान रूप से कोट हो जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: रात भर मैरीनेट करने से सबसे अच्छा स्वाद आता है। - 2
कटोरे को ढक दें और कम से कम 4 घंटे के लिए, या बेहतर होगा कि रात भर के लिए, फ्रिज में रखें ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाएं।
- 3
चिकन को मैरीनेड से निकालें, मैरीनेड को बचा कर रखें। एक बड़ी कड़ाही या डच ओवन को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा तेल डालें और चिकन के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।
- 4
भूने हुए चिकन को कड़ाही से निकालकर अलग रख दें। उसी कड़ाही में, मैरीनेट किए हुए प्याज डालें और मध्यम आंच पर नरम और हल्के कैरामेलाइज्ड होने तक पकाएं।
- 5
चिकन को प्याज के साथ कड़ाही में वापस डाल दें। कड़ाही में लगभग 1/2 कप पानी या चिकन स्टॉक डालें। उबाल आने दें, फिर ढक दें, आंच को कम कर दें, और चिकन के नरम और पूरी तरह पकने तक पकाएं।
- 6
गरमागरम परोसें, आमतौर पर उबले हुए सफेद चावल के ऊपर।
💡 पेशेवर सुझाव: कुछ विविधताओं में धुएँ के स्वाद के लिए मैरीनेट करने के बाद चिकन को ग्रिल करना शामिल है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓इस व्यंजन के लिए जितने ज्यादा प्याज हों, उतना अच्छा है।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार नींबू का रस और मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓सुनिश्चित करें कि चिकन पूरी तरह से पक जाए लेकिन फिर भी नम रहे।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- धुएँ के स्वाद के लिए मैरीनेट किए हुए चिकन को सिमर करने के बजाय ग्रिल करें।
- प्याज के साथ शिमला मिर्च के टुकड़े डालें।