Riz Djoloff au Poisson Fumé(धुएँ वाली मछली वाला रिज जोलोफ)
एक सुगंधित और स्वादिष्ट एक-पॉट चावल का व्यंजन, रिज जोलोफ का एक प्रकार, जिसमें धुएँ वाली मछली और टमाटर और सब्जियों का एक समृद्ध आधार होता है।
🧂 सामग्री
- 400 g चावल(लंबे दाने वाला, धोया हुआ)
- 200 g धुएँ वाली मछली(साफ, काँटे निकालकर, और टुकड़े (जैसे मैकेरल, कैटफ़िश))
- 1 large प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 400 g टमाटर(प्यूरी या कुचले हुए)
- 2 tablespoons टोमैटो पेस्ट
- 4 cloves लहसुन(कीमा बनाया हुआ)
- 1 teaspoon अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 1 medium गाजर(कटी हुई)
- 1 शिमला मिर्च(कटी हुई (किसी भी रंग की))
- 3 tablespoons वनस्पति तेल
- 750 ml वनस्पति शोरबा या पानी
- 1 teaspoon क्रेफ़िश पाउडर(वैकल्पिक)
- नमक(स्वादानुसार)
- काली मिर्च(स्वादानुसार)
- 1 तेज पत्ता
- 0.5 teaspoon थाइम(सूखा हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 2
कीमा बनाया हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर 1 मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
- 3
टमाटर प्यूरी, टोमैटो पेस्ट, कटी हुई गाजर और कटी हुई शिमला मिर्च डालें। 5-7 मिनट तक, सब्जियों के थोड़े नरम होने और टोमैटो पेस्ट के गहरे होने तक, बार-बार हिलाते हुए पकाएं।
- 4
धुले हुए चावल, धुएँ वाली मछली के टुकड़े, क्रेफ़िश पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं), तेज पत्ता और थाइम डालें। चावल और मछली को टमाटर के मिश्रण से अच्छी तरह लपेटने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि धुएँ वाली मछली समान रूप से वितरित हो। - 5
वनस्पति शोरबा या पानी डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को उबाल लें।
💡 पेशेवर सुझाव: नमक डालने से पहले तरल का स्वाद चख लें, क्योंकि धुएँ वाली मछली नमकीन हो सकती है। - 6
उबलने के बाद, आंच को कम कर दें, बर्तन को कसकर ढक दें, और 20-25 मिनट तक या चावल पकने और तरल के अवशोषित होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 7
चावल को ढककर, आंच से हटाकर 10 मिनट के लिए रखा रहने दें, फिर कांटे से फुलाएं।
- 8
परोसने से पहले तेज पत्ता निकाल दें। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓चावल को अच्छी तरह से धोने से वह चिपचिपा नहीं बनेगा।
- ✓अगर आपको धुएँ वाली मछली नहीं मिलती है, तो आप सूखी मछली या ताज़ी मछली का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- ✓अधिक मसालेदार संस्करण के लिए, लहसुन और अदरक के साथ बारीक कटी हुई मिर्च डालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मटर या हरी बीन्स जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अधिक स्वाद के लिए, वनस्पति शोरबा के बजाय मछली के शोरबा का उपयोग करें।
- तले हुए प्लांटैन के साथ परोसें।