Soupe de Poisson Guinéenne(सोप दे पॉइसन गिनीएन (Guinea Fish Soup))
एक पौष्टिक और स्वादिष्ट मछली का सूप, जो अक्सर ताज़ी मछलियों और सब्जियों की एक किस्म से बनाया जाता है, जिसे टमाटर और मूंगफली के गाढ़े शोरबे में पकाया जाता है। यह गिनी व्यंजन का एक आरामदायक और पौष्टिक मुख्य भोजन है।
🧂 सामग्री
- 1 kg विभिन्न प्रकार की ताज़ी मछलियाँ (जैसे, रेड स्नैपर, तिलापिया, सी बास)(साफ करके टुकड़े कर लें)
- 2 large प्याज(कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 400 g टमाटर(कुचले हुए या प्यूरी किये हुए)
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 150 g मूंगफली का मक्खन (स्मूद)
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 1 large शिमला मिर्च (किसी भी रंग की)(कटी हुई)
- 2 medium गाजर(कटे हुए)
- 1/4 head पत्ता गोभी(कटी हुई)
- 1.5 liters पानी या फिश स्टॉक
- 1 small मिर्च (वैकल्पिक)(बारीक कटी हुई)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- for garnish ताज़ा धनिया या पार्सले
👨🍳 निर्देश
- 1
मछली के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। अलग रख दें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं।
- 3
पिसा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और खुशबू आने तक एक और मिनट पकाएं।
- 4
कुचले हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें। 5 मिनट तक, कभी-कभी चलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक सॉस थोड़ा गहरा न हो जाए।
- 5
एक अलग कटोरी में, मूंगफली के मक्खन को थोड़े गर्म पानी या स्टॉक के साथ चिकना होने तक फेंटें। इस मिश्रण को बर्तन में डालें और अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएं।
- 6
पानी या फिश स्टॉक डालें, उबाल आने तक लाएं, फिर शिमला मिर्च और गाजर डालें। नमक, काली मिर्च और वैकल्पिक मिर्च से सीज़न करें।
- 7
धीरे-धीरे सीज़न किए हुए मछली के टुकड़े उबलते हुए सूप में डालें। ढककर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं, या जब तक मछली पूरी तरह से पक न जाए और आसानी से परतदार न हो जाए।
- 8
पकाने के आखिरी 5 मिनट में कटी हुई पत्ता गोभी डालें, उसे नरम होने दें लेकिन थोड़ी कुरकुरी बनी रहे।
- 9
स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार नमक-मिर्च ठीक करें। ताज़े धनिया या पार्सले से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓एक ऐसी फर्म सफेद मछली का प्रयोग करें जो पकते समय अपना आकार बनाए रखे।
- ✓अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, आप मछली के टुकड़ों को सूप में डालने से पहले हल्का सा पैन-फ्राई कर सकते हैं।
- ✓मलाईदारपन और स्वाद के लिए मूंगफली के मक्खन की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
- ✓यदि आपके पास फिश स्टॉक नहीं है, तो वेजीटेबल स्टॉक या पानी भी काम करेगा, लेकिन फिश स्टॉक समुद्री भोजन के स्वाद को बढ़ाता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- भिंडी, शकरकंद या पालक जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अतिरिक्त सुगंध के लिए एक तेज पत्ता डालें।
- चावल या कूसकूस के साथ परोसें।