Poulet aux Noix
Haitian Chicken with Cashews
Poulet aux Noix एक समृद्ध और स्वादिष्ट हाईटियन व्यंजन है जिसमें चिकन को काजू के साथ एक नमकीन सॉस में पकाया जाता है, जो इसे मलाईदार बनावट और हल्की मिठास देता है। इसे अक्सर विशेष अवसरों के लिए तैयार किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 8 pieces Chicken Thighs(लगभग 1.5 किलोग्राम, हड्डी सहित, त्वचा सहित)
- 1 cup Raw Cashews(लगभग 120g)
- 0.5 cup Haitian Epis(या लहसुन, प्याज, शिमला मिर्च, अजवायन और पार्सले का मिश्रण)
- 2 tbsp Lime Juice
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Black Pepper
- 1 large Onion(कटा हुआ)
- 1 medium Green Bell Pepper(कटा हुआ)
- 4 cloves Garlic(बारीक कटा हुआ)
- 2 tbsp Vegetable Oil
- 2 tbsp Tomato Paste
- 2 tsp Fresh Thyme(कटा हुआ)
- 1 whole Scotch Bonnet Pepper(बीज निकाला हुआ और बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक))
- 2 cups Chicken Stock
- 2 medium Carrots(कटे हुए (वैकल्पिक))
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन को मैरीनेट करें: एक कटोरे में, चिकन थाईज को Haitian Epis, नींबू के रस, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। ढककर फ्रिज में कम से कम 1 घंटे या रात भर के लिए मैरीनेट करें।
- 2
चिकन को ब्राउन करें: एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और सभी तरफ से लगभग 8 मिनट तक ब्राउन करें। चिकन को बर्तन से निकालकर अलग रख दें।
- 3
खुशबूदार सामग्री को भूनें: उसी बर्तन में, कटे हुए प्याज और हरी शिमला मिर्च डालें। नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं।
- 4
सॉस तैयार करें: टमाटर का पेस्ट और ताज़ी अजवायन डालें। 2 मिनट तक पकाएं। चिकन स्टॉक, बारीक कटा हुआ स्कॉच बोनट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं), और कटी हुई गाजर (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। उबाल आने दें।
- 5
चिकन को धीमी आंच पर पकाएं: ब्राउन किया हुआ चिकन बर्तन में वापस डालें। आंच को कम कर दें, ढक दें और 30 मिनट तक या चिकन पकने और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 6
काजू डालें: कच्चे काजू मिलाएं। ढककर अतिरिक्त 10 मिनट तक पकाएं, जिससे काजू नरम हो जाएं और सॉस में अपनी मलाईदारता छोड़ दें।
- 7
परोसें: यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च से स्वाद समायोजित करें। गरमागरम परोसें, आमतौर पर चावल के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम बनावट और स्वाद के लिए सुनिश्चित करें कि आप कच्चे, बिना नमक वाले काजू का उपयोग करें।
- ✓यदि आपके पास Haitian Epis नहीं है, तो आप बारीक कटे हुए लहसुन, प्याज, शिमला मिर्च, अजवायन और पार्सले का उपयोग करके एक विकल्प बना सकते हैं।
- ✓तीखेपन के स्तर को नियंत्रित करने के लिए स्कॉच बोनट मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में सॉस में कटे हुए टमाटर मिलाए जाते हैं।
- इसे चिकन के अन्य हिस्सों जैसे ब्रेस्ट या लेग्स के साथ भी बनाया जा सकता है।