Poulet Mole Haitien
यह एक गाढ़ा और स्वादिष्ट हैतीयन चिकन स्टू है, जिसे अक्सर विशेष अवसरों पर तैयार किया जाता है। इसमें मसालों, सब्जियों और कभी-कभी कड़वे चॉकलेट या कॉफी के मिश्रण से बनी एक जटिल चटनी होती है, जो स्वाद को गहरा करती है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg Chicken(serving pieces में कटा हुआ)
- 2 medium Onions(chopped)
- 6 cloves Garlic(minced)
- 1 large Bell peppers(chopped (any color))
- 3 medium Tomatoes(diced)
- 2 tbsp Tomato paste
- 1 tbsp Thyme(fresh, chopped)
- 2 tbsp Parsley(fresh, chopped)
- 1 small Scotch bonnet pepper(seeded and minced (optional, for heat))
- 3 tbsp Vegetable oil
- 4 cups Chicken broth
- 1 oz Bitter chocolate or strong coffee(unsweetened, for depth (optional))
- Salt(to taste)
- Black pepper(to taste)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें। एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज़ आँच पर वेजिटेबल ऑयल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। चिकन निकालकर अलग रख दें।
- 2
उसी बर्तन में, कटा हुआ प्याज डालें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। लहसुन, शिमला मिर्च और स्कॉच बोनट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालकर 3-5 मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
- 3
कटे हुए टमाटर और टोमेटो पेस्ट मिलाएं। 5 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक टमाटर थोड़े नरम न हो जाएं।
- 4
भूने हुए चिकन को वापस बर्तन में डालें। कटा हुआ अजवायन और पार्सले डालें। चिकन शोरबा डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि चिकन ज्यादातर डूबा हुआ हो। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो कड़वा चॉकलेट या कॉफी मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: चॉकलेट/कॉफी मिठास नहीं, बल्कि स्वाद में एक अनूठी गहराई जोड़ती है। - 5
स्टू को उबाल आने तक लाएं, फिर आँच को कम कर दें, ढक दें और कम से कम 1 घंटा 15 मिनट तक पकाएं, या जब तक चिकन बहुत नरम न हो जाए और चटनी गाढ़ी न हो जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से बचाने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें। - 6
स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च से सीज़निंग को समायोजित करें। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: अक्सर चावल, प्लांटैन या ब्रेड के साथ परोसा जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, चिकन को भूनने से पहले 30 मिनट के लिए नींबू का रस, लहसुन और जड़ी-बूटियों के मिश्रण में मैरीनेट करें।
- ✓अगर चटनी बहुत पतली है, तो आप चिकन को निकाल सकते हैं और चटनी को बिना ढके कुछ मिनटों तक उबालकर गाढ़ा कर सकते हैं।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार स्कॉच बोनट मिर्च की मात्रा को समायोजित करें, या इसे पूरी तरह से छोड़ दें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक मलाईदार बनावट और अखरोट जैसे स्वाद के लिए चटनी में एक बड़ा चम्मच मूंगफली का मक्खन मिलाएं।
- अधिक पौष्टिक स्टू के लिए गाजर या आलू जैसी अन्य जड़ वाली सब्जियां डालें।