Hawaiian Pipikaula Ribs(हवाईयन पिपिकाउला रिब्स)
पिपिकाउला पारंपरिक हवाईयन सूखी, नमकीन बीफ है, जो अक्सर शॉर्ट रिब्स से बनाई जाती है। यह रेसिपी सूखी रिब्स को फिर से हाइड्रेट करने और मुलायम बनाने पर केंद्रित है, जिसके परिणामस्वरूप एक गहरे स्वाद वाला और थोड़ा चबाने वाला व्यंजन बनता है, जिसे अक्सर ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 2 lbs बीफ शॉर्ट रिब्स(हड्डी वाली, 2-3 इंच के टुकड़ों में कटी हुई)
- 1/2 cup मोटा समुद्री नमक
- 6 cups पानी(भिगोने के लिए)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 1/4 cup सोया सॉस
- 2 tablespoons ब्राउन शुगर
- 1 tablespoon तिल का तेल
- 1 teaspoon काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 2 stalks हरी प्याज(कटी हुई, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
अतिरिक्त नमक हटाने के लिए शॉर्ट रिब्स को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। रिब्स को एक बड़े कटोरे में रखें और 6 कप पानी से ढक दें। कम से कम 12 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें, यदि संभव हो तो अतिरिक्त नमक निकालने के लिए पानी को एक या दो बार बदलें।
- 2
रिब्स को छान लें और पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखा लें। एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, भिगोई हुई रिब्स को ताज़े पानी के साथ मिलाएं ताकि वे लगभग एक इंच ढक जाएँ। उबाल लें, फिर आंच कम करें और 1.5 से 2 घंटे तक या मांस के नरम होने तक उबालें।
- 3
जब रिब्स उबल रही हों, मैरिनेड तैयार करें। एक छोटे कटोरे में, बारीक कटे हुए लहसुन, कद्दूकस किए हुए अदरक, सोया सॉस, ब्राउन शुगर, तिल का तेल और काली मिर्च को फेंटें।
💡 पेशेवर सुझाव: अपनी पसंद के अनुसार मिठास और नमकीनपन को समायोजित करें। - 4
जब रिब्स नरम हो जाएं, तो बर्तन में लगभग 1/2 कप बचाकर बाकी पकाने का पानी निकाल दें। तैयार मैरिनेड को रिब्स के साथ बर्तन में डालें। रिब्स को समान रूप से कोट करने के लिए हिलाएं।
- 5
रिब्स को मैरिनेड में 15-20 मिनट और उबलने दें, जिससे सॉस गाढ़ा हो जाए और रिब्स पर लिपट जाए।
- 6
पिपिकाउला रिब्स को कटी हुई हरी प्याज से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓भिगोने का समय नमकीनपन को नियंत्रित करने के लिए महत्वपूर्ण है। अपनी सूखी बीफ कितनी नमकीन है, उसके आधार पर समायोजित करें।
- ✓अधिक प्रामाणिक चबाने वाले टेक्सचर के लिए, आप उन्हें फिर से हाइड्रेट करने से पहले कुछ दिनों के लिए नमक लगाने के बाद रिब्स को हवा में सुखा सकते हैं।
- ✓यह व्यंजन उबले हुए सफेद चावल के साथ परोसने में बहुत अच्छा लगता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मिर्च का हल्का स्पर्श देने के लिए मैरिनेड में एक चुटकी लाल मिर्च फ्लेक्स डालें।
- थोड़ा तीखापन लाने के लिए मैरिनेड में एक बड़ा चम्मच चावल का सिरका मिलाएं।