Sopa de Mondongo de Res(बीफ ट्राइप का सूप)
एक पौष्टिक और स्वादिष्ट बीफ ट्राइप का सूप, होंडुरास के भोजन का एक आरामदायक हिस्सा, जो सूअर के मांस पर आधारित सूप से अलग है। यह संस्करण बीफ ट्राइप के समृद्ध स्वाद पर ज़ोर देता है जिसे सब्जियों और सुगंधित मसालों के साथ पकाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg बीफ ट्राइप(साफ़ करके 1-इंच के टुकड़ों में काटा हुआ)
- 500 g बीफ शैंक या ऑक्स्टेल(शोरबा के लिए)
- 4 liters पानी
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 1 medium शिमला मिर्च(कटी हुई)
- 3 medium टमाटर(कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटा हुआ)
- 2 ears भुट्टे के दाने(2-इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 3 medium आलू(छिले और कटे हुए)
- 2 medium गाजर(छीलकर कटी हुई)
- 1/2 bunch धनिया पत्ती(कटी हुई)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1 tsp जीरा
- 2 tbsp नींबू का रस
👨🍳 निर्देश
- 1
बीफ ट्राइप को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। एक बड़े बर्तन में ट्राइप और बीफ शैंक/ऑक्स्टेल को 4 लीटर पानी के साथ रखें। उबाल आने दें, फिर आँच धीमी करें, ढक दें और कम से कम 2 घंटे तक या ट्राइप के नरम होने तक धीमी आँच पर पकाएँ।
💡 पेशेवर सुझाव: पकने के पहले 30 मिनट के दौरान सतह पर आने वाली किसी भी अशुद्धि को हटा दें। - 2
बीफ शैंक/ऑक्स्टेल को बर्तन से निकाल लें। जब यह छूने के लिए पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो मांस को अलग कर लें और हड्डियों को फेंक दें। अलग किए हुए मांस को ट्राइप के साथ बर्तन में वापस डाल दें।
- 3
कटा हुआ प्याज, शिमला मिर्च, टमाटर और बारीक कटा हुआ लहसुन बर्तन में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 30 मिनट तक धीमी आँच पर पकाते रहें, ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाएँ।
- 4
भुट्टे के टुकड़े, कटे हुए आलू और कटी हुई गाजर सूप में डालें। नमक, काली मिर्च और जीरे से सीज़न करें। सब्जियों के नरम होने तक, लगभग 20-25 मिनट तक धीमी आँच पर पकाते रहें।
- 5
कटी हुई धनिया पत्ती और नींबू का रस मिलाएँ। चखें और आवश्यकतानुसार नमक-मिर्च समायोजित करें। गरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: नींबू के टुकड़े और अपनी पसंदीदा हॉट सॉस साथ में परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓पकाने से पहले सुनिश्चित करें कि ट्राइप बहुत अच्छी तरह से साफ़ किया गया है।
- ✓जितनी देर ट्राइप पकेगा, उतना ही नरम होगा।
- ✓यह सूप अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगता है क्योंकि स्वाद और गहरा हो जाता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य जड़ वाली सब्ज़ियाँ जैसे युका या प्लांटैन डालें।
- अधिक मसालेदार सूप के लिए, एक कटी हुई जालपीनो या लाल मिर्च के फ्लेक्स की चुटकी डालें।