Vigorón(विगोरॉन)
विगोरॉन एक लोकप्रिय होंडुरन स्ट्रीट फ़ूड है जिसमें उबली हुई युका (कसावा) के ऊपर कुरकुरे पोर्क रिंड्स (चिचर्रोन) और ताज़ा पत्तागोभी का स्लो होता है। यह एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है जिसमें अलग-अलग बनावट होती है।
🧂 सामग्री
- 2 pounds युका (कसावा) की जड़(छिलका हटाकर 2 इंच के टुकड़ों में काटा हुआ)
- 2 tsp नमक(युका उबालने के लिए थोड़ा और)
- 8 ounces पोर्क रिंड्स (चिचर्रोन)(छोटे टुकड़ों में तोड़े हुए)
- 1/2 medium head पत्तागोभी(बारीक कटी हुई)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 1/4 small सफेद प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 1/4 cup सेब का सिरका
- 1 नींबू(रस निकाला हुआ)
- 1/4 tsp काली मिर्च(स्वादानुसार)
- 4 pieces केले के पत्ते(वैकल्पिक, परोसने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
युका उबालें: छिलका उतारी हुई और कटे हुए युका को एक बड़े बर्तन में डालें। पानी से ढक दें और 1 चम्मच नमक डालें। उबाल आने दें और 30-45 मिनट तक या कांटे से नरम होने तक पकाएं। अच्छी तरह से पानी निकाल दें। यदि युका के बीच में कोई रेशेदार नसें हों, तो उन्हें हटा दें और बड़े टुकड़ों को छोटे, काटने लायक आकार में काट लें।
- 2
पत्तागोभी का स्लो तैयार करें: एक कटोरे में, कटी हुई पत्तागोभी, कटे हुए टमाटर, बारीक कटे प्याज, सेब का सिरका, नींबू का रस, 2 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और कम से कम 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि स्वाद मिल जाएं।
- 3
विगोरॉन को असेंबल करें: यदि केले के पत्तों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें थोड़ा गर्म करें ताकि वे लचीले हो जाएं। प्रत्येक केले के पत्ते या सर्विंग प्लेट के केंद्र में पके हुए युका का एक हिस्सा रखें। ऊपर से टूटे हुए पोर्क रिंड्स (चिचर्रोन) की अच्छी मात्रा डालें। युका और पोर्क रिंड्स के ऊपर अच्छी मात्रा में पत्तागोभी का स्लो डालें।
- 4
तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि युका नरम हो जाए लेकिन गूदा न बने।
- ✓अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए, आप परोसने से पहले पोर्क रिंड्स को हल्का तल सकते हैं।
- ✓स्लो में सिरके और नींबू के रस की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में स्वाद बढ़ाने के लिए स्लो में थोड़ी मात्रा में बारीक कटी हुई हबनेरो या जलापीनो मिर्च शामिल की जाती है।
- यदि युका उपलब्ध न हो, तो उबले हुए आलू को विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।