Hong Kong Milk Tea
यह एक गाढ़ा और क्रीमी काली चाय का पेय है, जो अपने चिकने टेक्सचर और संतुलित मिठास के लिए प्रसिद्ध है। यह एक अनूठी ब्रूइंग प्रक्रिया और वाष्पीकृत (evaporated) या गाढ़े दूध (condensed milk) के उपयोग से प्राप्त होता है।
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🧂 सामग्री
- 2 tbsp काली चाय की पत्तियां (सीलोन, असम, या मिश्रण)(या 2-3 टी बैग)
- 1 cup पानी(उबलता हुआ)
- 1/3 cup वाष्पीकृत दूध (Evaporated milk)(या गाढ़ा दूध (condensed milk) मीठे स्वाद के लिए)
- 1-2 tsp चीनी(स्वादअनुसार)
- optional बर्फ के टुकड़े(आइस मिल्क टी के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
चाय की पत्तियों को 5-7 मिनट तक उबलते पानी में भिगोकर एक स्ट्रॉन्ग चाय का बेस तैयार करें। चाय को महीन छलनी या चीज़क्लोथ से छान लें।
⏱️ 7 minutes - 2
चाय के गर्म होने पर, चीनी डालकर तब तक मिलाएं जब तक वह पूरी तरह घुल न जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: गर्म चाय में चीनी मिलाने से वह पूरी तरह घुल जाती है। - 3
धीरे-धीरे मिलाते हुए वाष्पीकृत दूध (या गाढ़ा दूध) डालें। अपनी पसंद के अनुसार मिठास और क्रीमीनेस को समायोजित करें।
💡 पेशेवर सुझाव: अगर गाढ़ा दूध (condensed milk) इस्तेमाल कर रहे हैं, तो आपको कम या बिल्कुल भी चीनी डालने की आवश्यकता नहीं हो सकती है। - 4
आइस हांगकांग मिल्क टी के लिए, चाय को थोड़ा ठंडा होने दें फिर बर्फ के टुकड़ों पर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सीलोन और असम चाय का मिश्रण एक दमदार स्वाद देता है।
- ✓अधिक रेशमी टेक्सचर के लिए चाय को कई बार छानें।
- ✓पारंपरिक विधि में एक मजबूत काढ़ा बनाने के लिए चाय को एक कपड़े के बैग से कई बार 'खींचना' शामिल है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- युआनयांग (Yuenyeung) के लिए, इसे कॉफ़ी के साथ 3:7 के अनुपात में मिलाएं (मिल्क टी से कॉफ़ी)।
- बबल टी बनाने के लिए टैपिओका पर्ल्स (tapioca pearls) डालें।