👨‍🍳 निर्देश

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   सूखे शिताके मशरूम को कम से कम 30 मिनट तक गुनगुने पानी में भिगो दें जब तक वे नरम न हो जाएं। अतिरिक्त पानी निचोड़ दें, डंठल हटा दें, और मशरूम की टोपी को बारीक काट लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: मशरूम को गुनगुने पानी में भिगोने से वे जल्दी हाइड्रेट हो जाते हैं और अधिक स्वाद छोड़ते हैं।
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   एक कटोरे में, पिसे हुए पोर्क को 1 बड़े चम्मच सोया सॉस, तिल का तेल, शाओशिंग वाइन, सफेद मिर्च, कॉर्नस्टार्च, नमक और चीनी के साथ मैरीनेट करें। अच्छी तरह मिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: पोर्क को मैरीनेट करने से वह नरम हो जाता है और स्वाद में गहराई आती है।
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   एक अलग कटोरे में, अंडों को अच्छी तरह फेंट लें। धीरे-धीरे पानी या चिकन शोरबा, बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, और एक चुटकी नमक मिलाएं जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: एक चिकने कस्टर्ड के लिए तरल और अंडे का अनुपात सही होना सुनिश्चित करें। मिश्रण को छानने से और भी रेशमी बनावट मिल सकती है।
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   अंडे के मिश्रण में कटे हुए मशरूम और मैरीनेट किया हुआ पोर्क मिलाएं। समान रूप से वितरित करने के लिए धीरे से हिलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: पोर्क मिलाने के बाद ज़्यादा न हिलाएं ताकि अंडा सख्त न हो।
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   मिश्रण को एक गर्मी प्रतिरोधी डिश या व्यक्तिगत रैमेकिन में डालें। डिश को प्लास्टिक रैप या एल्यूमीनियम फॉयल से कसकर ढक दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: डिश को ढकने से कस्टर्ड पर संघनन की बूंदें टपकने से रुकती हैं, जिससे सतह चिकनी रहती है।
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   डिश को मध्यम-तेज़ आंच पर 18-20 मिनट तक या अंडे का कस्टर्ड जमने और पकने तक स्टीम करें। आप एक सीख डालकर पकने की जाँच कर सकते हैं; यह साफ निकलनी चाहिए।

   💡 पेशेवर सुझाव: अपनी डिश की गहराई के आधार पर स्टीमिंग का समय समायोजित करें। तेज़ उबलने की बजाय धीमी आंच पर उबालना बेहतर होता है।
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   पकने के बाद, आंच से उतार लें और कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। कटे हुए हरे प्याज़ और गोजी बेरी (यदि उपयोग कर रहे हैं) से गार्निश करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: तुरंत परोसने से कस्टर्ड सबसे कोमल रहता है।