Indian Fried Rice(इंडियन फ्राइड राइस)
एक झटपट और स्वादिष्ट इंडो-चाइनीज़ फ्राइड राइस, जिसमें खिले-खिले चावल, कुरकुरी सब्जियां, फेंटे हुए अंडे और नमकीन सोया-सिरका सॉस का मिश्रण होता है। इसे अकेले खाने के लिए या मंचूरियन व्यंजनों के साथ एक स्वादिष्ट साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
🧂 सामग्री
- 4 cups पके हुए चावल(स्टिर-फ्राई के लिए बासी, ठंडे चावल सबसे अच्छे होते हैं क्योंकि वे आसानी से अलग हो जाते हैं और चिपचिपे नहीं होते। बासमती या जैस्मिन चावल अच्छे रहते हैं।)
- 200 g मिली-जुली सब्जियां(बारीक कटी हुई या छोटे टुकड़ों में कटी हुई सब्जियों का मिश्रण जैसे गाजर, मटर, शिमला मिर्च, मक्का और हरी बीन्स। ताज़ी या जमी हुई दोनों का उपयोग किया जा सकता है।)
- 2 अंडे(हल्के फेंटे हुए।)
- 3 tbsp सोया सॉस(सबसे अच्छे स्वाद के लिए अच्छी गुणवत्ता वाली सोया सॉस का उपयोग करें। यदि पसंद हो तो कम सोडियम वाला भी इस्तेमाल किया जा सकता है।)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ या कीमा बनाया हुआ।)
- 4 हरा प्याज(स्टिर-फ्राई के लिए सफेद और हल्के हरे हिस्से को पतला काटा हुआ, गार्निश के लिए हरे सिरे को पतला काटा हुआ।)
- 1 tbsp सिरका(सफेद सिरका या चावल का सिरका।)
- 2 tbsp तेल(ज्यादा आंच पर पकने वाला तेल जैसे वनस्पति, कैनोला या मूंगफली का तेल।)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई बेहतर होती है।)
👨🍳 निर्देश
- 1
फेंटे हुए अंडे तैयार करें: एक वोक या बड़े पैन में 1 चम्मच तेल मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। हल्के फेंटे हुए अंडे डालें। धीरे-धीरे हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि वे जम न जाएं लेकिन थोड़े नम रहें। पैन से निकालकर अलग रख दें। जब वे संभालने लायक ठंडे हो जाएं, तो फेंटे हुए अंडे को मोटे तौर पर काट लें। (लगभग 3 मिनट)
⏱️ 3 minutes - 2
खुशबूदार सामग्री और सब्जियां स्टिर-फ्राई करें: उसी वोक या पैन में तेज आंच पर बचा हुआ 1-2 बड़े चम्मच तेल डालें। जब तेल चमकने लगे, तो बारीक कटा हुआ लहसुन और हरे प्याज के सफेद और हल्के हरे हिस्से डालें। लगभग 30 सेकंड तक खुशबू आने तक स्टिर-फ्राई करें, ध्यान रखें कि लहसुन जले नहीं। मिली-जुली सब्जियां डालकर 3-5 मिनट तक स्टिर-फ्राई करें जब तक कि वे थोड़ी कुरकुरी न हो जाएं। (लगभग 5 मिनट)
⏱️ 5 minutes - 3
चावल और सॉस डालें: सब्जियों को वोक के एक तरफ धकेल दें। खाली तरफ ठंडे पके हुए चावल डालें। स्पैटुला से किसी भी गांठ को तोड़ दें। चावल के ऊपर सोया सॉस और सिरका डालें। कटे हुए फेंटे हुए अंडे डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि चावल सॉस से समान रूप से मिल जाए और सब्जियों और अंडे के साथ मिल जाए। तेज आंच पर और 5-7 मिनट तक स्टिर-फ्राई करते रहें, जिससे चावल गरम हो जाएं और हल्का भुना हुआ स्वाद विकसित हो जाए। स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। (लगभग 7 मिनट)
⏱️ 7 minutes - 4
गार्निश करें और परोसें: फ्राइड राइस को आंच से उतार लें। कटे हुए हरे प्याज के सिरों में से अधिकांश को मिलाएं। परोसने वाले बर्तन में निकालें और बचे हुए हरे प्याज से गार्निश करें। तुरंत परोसें। (लगभग 1 मिनट)
⏱️ 1 minute
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓खिले-खिले, अलग-अलग दाने वाले चावल पाने के लिए बासी, ठंडे चावल का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। ताज़े पके चावल चिपचिपे होते हैं और फ्राइड राइस को दलिया जैसा बना सकते हैं।
- ✓स्टिर-फ्राई करने के लिए तेज आंच आवश्यक है। यह सामग्री को जल्दी पकाता है, जिससे वे नरम नहीं होते और 'वॉक हेई' (वॉक की सांस) जैसा सुखद स्वाद विकसित होता है।
- ✓सामग्री वोक में डालते ही तेज़ी से काम करें। पकाना शुरू करने से पहले सभी सामग्री को तैयार और माप लें।
- ✓अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार सोया सॉस और सिरके की मात्रा समायोजित करें। आप मिठास के लिए एक चुटकी चीनी भी मिला सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- शेज़वान फ्राइड राइस: अधिक तीखेपन के लिए सोया सॉस के साथ 1-2 बड़े चम्मच शेज़वान सॉस या चिली गार्लिक सॉस डालें।
- चिकन फ्राइड राइस: 150 ग्राम पतले कटे हुए चिकन ब्रेस्ट या थाई डालें, सब्जियों को डालने से पहले अच्छी तरह पकने तक स्टिर-फ्राई करें।
- शाकाहारी फ्राइड राइस: अंडे छोड़ दें और प्रोटीन के लिए टोफू या पनीर के टुकड़े डालें।
🏷️ टैग
🌍 दुनिया भर में समान व्यंजन
Elaborate rice preparations often served at gatherings and celebrations.
Paella
Spain · Saffron rice with seafood
Biryani
India · Layered spiced rice
Risotto
Italy · Creamy Arborio rice
Jollof Rice
Nigeria · Tomato-based party rice
Arroz con Pollo
Cuba · Chicken and rice
Pilaf
Turkey · Buttery spiced rice