Mafe de Poisson(माफ़े दे पोइसन)
यह एक गाढ़ा और स्वादिष्ट आइवरीयन मछली स्टू है जिसे मूंगफली के मक्खन, टमाटर और सुगंधित सब्जियों से बनाया जाता है। यह व्यंजन पश्चिम अफ्रीकी व्यंजनों का आरामदायक और नमकीन स्वाद प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 800 g सफेद मछली के मोटे टुकड़े (जैसे कॉड, स्नैपर)(बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
- 2 large प्याज(कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक पिसी हुई)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 400 g टमाटर(कुचले हुए या प्यूरी किए हुए)
- 250 g मूंगफली का मक्खन(बिना चीनी वाला, चिकना)
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 750 ml चिकन या सब्जी का शोरबा
- 1 medium शिमला मिर्च(कटी हुई (किसी भी रंग की))
- 1 medium गाजर(छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- 1 small मिर्च (वैकल्पिक)(बारीक कटी हुई, तीखेपन के लिए)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
मछली के टुकड़ों पर नमक और काली मिर्च लगाएँ।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 3
बर्तन में बारीक पिसा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएँ।
- 4
कुचले हुए टमाटर डालकर लगभग 5 मिनट तक पकाएँ, जिससे सॉस थोड़ी गाढ़ी हो जाए।
- 5
एक अलग कटोरी में, मूंगफली के मक्खन को थोड़े से गर्म शोरबे के साथ फेंटकर चिकना कर लें। इससे गुठलियाँ नहीं बनेंगी।
- 6
चिकने मूंगफली के मक्खन के मिश्रण को बचे हुए शोरबे के साथ बर्तन में डालें। अच्छी तरह मिलाकर एकसार करें।
- 7
छोटे टुकड़ों में कटी गाजर और कटी हुई शिमला मिर्च डालें। स्टू को उबाल लें, फिर आंच को धीमा कर दें, ढक दें और 20-25 मिनट तक या सब्जियाँ नरम होने तक पकाएँ।
- 8
धीरे से मसाला लगी मछली के टुकड़ों को उबलते स्टू में डालें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो कटी हुई मिर्च डालें। ढक दें और 10-15 मिनट और पकाएँ, या जब तक मछली पक न जाए और आसानी से अलग न हो जाए।
- 9
स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च से नमक को समायोजित करें। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓बर्तन में डालने से पहले मूंगफली के मक्खन को शोरबे में अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियाँ न बनें।
- ✓मछली को ज़्यादा न पकाएँ; यह नरम और परतदार होनी चाहिए।
- ✓अपनी पसंद के तीखेपन के अनुसार मिर्च की मात्रा को समायोजित करें।
- ✓और भी स्वादिष्ट स्वाद के लिए, आप उबलने की प्रक्रिया के दौरान एक तेज पत्ता डाल सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- शकरकंद या भिंडी जैसी अन्य सब्जियाँ डालें।
- मछली की जगह चिकन या बीफ का उपयोग करें।
- चावल, फुफू या कूसकूस के साथ परोसें।