Poulet et Tilapia en Sauce Pistache(चिकन और तिलापिया मूंगफली की चटनी में)
एक गाढ़ा और स्वादिष्ट आइवरी कोस्ट का स्टू जिसमें नरम चिकन और परतदार तिलापिया एक मलाईदार, नमकीन मूंगफली की चटनी में उबाले जाते हैं।
🧂 सामग्री
- 500 g चिकन जांघ(बिना हड्डी और त्वचा के, छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- 400 g तिलापिया फिलेट्स(टुकड़ों में कटे हुए)
- 250 g पीनट बटर(बिना मीठा, चिकना)
- 2 medium प्याज(कटे हुए)
- 400 g टमाटर(पिसे हुए या प्यूरी किए हुए)
- 4 cloves लहसुन(कीमा बनाया हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 1 small स्कॉच बोनट मिर्च(बारीक कटी हुई (वैकल्पिक, तीखेपन के लिए))
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 500 ml चिकन शोरबा
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 2
कीमा बनाया हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक और कटी हुई स्कॉच बोनट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। एक और मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
- 3
बर्तन में चिकन के टुकड़े डालें और सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
- 4
पिसे हुए टमाटरों को मिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं, जिससे स्वाद अच्छी तरह मिल जाएं।
- 5
एक अलग कटोरे में, पीनट बटर को चिकन शोरबा के साथ तब तक फेंटें जब तक वह चिकना न हो जाए। इस मिश्रण को बर्तन में डालें।
- 6
चटनी को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और 30 मिनट तक, कभी-कभी चलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक चिकन नरम न हो जाए और चटनी गाढ़ी न हो जाए।
- 7
उबलती हुई चटनी में तिलापिया के टुकड़े धीरे से डालें। ढक दें और 5-7 मिनट और पकाएं, या जब तक मछली पक न जाए और आसानी से परतदार न हो जाए।
- 8
स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च के साथ सीज़निंग को समायोजित करें। गरमागरम परोसें, अक्सर चावल या अत्तिके के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम चटनी की स्थिरता और स्वाद के लिए सुनिश्चित करें कि पीनट बटर चिकना और बिना मीठा हो।
- ✓यदि चटनी बहुत गाढ़ी हो जाती है, तो थोड़ा और चिकन शोरबा या पानी मिलाएं।
- ✓अपनी पसंद के तीखेपन के स्तर के अनुसार स्कॉच बोनट मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- शिमला मिर्च या भिंडी जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप उबालने के दौरान एक तेज पत्ता डाल सकते हैं।
- तले हुए प्लांटैन के साथ परोसें।