Kazakh Kurt Shashlik(कज़ाख कर्ट शशलिक)
यह एक अनूठा और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसमें सूखे दही के गोले (कर्ट) के साथ मैरीनेट किए हुए मेमने या बीफ के सींक कबाब होते हैं, जो खट्टा और नमकीन स्वाद प्रदान करते हैं।
🧂 सामग्री
- 800 g मेमना या बीफ(1.5 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 100 g कर्ट (सूखे दही के गोले)(10 मिनट के लिए गुनगुने पानी में भिगो दें, फिर पानी निकाल दें)
- 2 medium प्याज(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 1 tsp जीरा
- 1 tsp धनिया के बीज
- 1 tsp नमक
- 0.5 tsp काली मिर्च
- 0.25 cup ताजा डिल(बारीक कटा हुआ, सजाने के लिए)
- 0.25 cup ताजा पार्सले(बारीक कटा हुआ, सजाने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक कटोरे में, मांस के टुकड़े, बारीक कटा हुआ लहसुन, वनस्पति तेल, जीरा, धनिया के बीज, नमक और काली मिर्च मिलाएं। मांस को अच्छी तरह से लपेटने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।
- 2
मांस को कमरे के तापमान पर कम से कम 30 मिनट के लिए, या फ्रिज में 4 घंटे तक मैरीनेट करें।
- 3
जब तक मांस मैरीनेट हो रहा है, कर्ट को लगभग 10 मिनट तक गुनगुने पानी में भिगोकर तैयार करें जब तक कि वह थोड़ा नरम न हो जाए। अच्छी तरह से पानी निकाल दें।
- 4
मैरीनेट किए हुए मांस, भिगोए हुए कर्ट और प्याज के टुकड़ों को बारी-बारी से सीखों (skewers) में पिरोएं।
- 5
ग्रिल को मध्यम-तेज आंच पर प्रीहीट करें। सीखों को 12-15 मिनट तक ग्रिल करें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए और थोड़ा भूरा न हो जाए, और कर्ट नरम और हल्का भूरा न हो जाए।
- 6
ग्रिल से निकालें, ताजे डिल और पार्सले से गार्निश करें, और गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि कर्ट बहुत पुराना न हो, क्योंकि यह बहुत सख्त हो सकता है और नरम करना मुश्किल हो सकता है।
- ✓खट्टापन के अपने स्वाद के अनुसार कर्ट की मात्रा समायोजित करें।
- ✓फ्लैटब्रेड या चावल के साथ परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- सींक कबाब में शिमला मिर्च के टुकड़े डालें।
- अतिरिक्त कोमलता के लिए दही के साथ मैरीनेड का उपयोग करें।