Kenyan Beef Pilau with Kachumbari(केन्याई बीफ़ पुलाव कछंबरी के साथ)
एक सुगंधित और स्वादिष्ट चावल का व्यंजन जो नरम बीफ़ और सुगंधित मसालों के साथ पकाया जाता है, जिसे ताज़े और खट्टे टमाटर और प्याज के सलाद के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g बीफ़(क्यूब्स में कटा हुआ)
- 2 cups बासमती चावल(धुला हुआ)
- 2 large प्याज(बारीक कटे हुए)
- 3 medium टमाटर(कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 1 inch अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 3 cups बीफ़ शोरबा
- 2 tbsp पुलाव मसाला
- 1 tsp जीरा
- 4 whole इलायची की फली
- 3 whole लौंग
- 1 inch दालचीनी की छड़ी
- to taste नमक
- 1/4 cup धनिया पत्ती(कटी हुई, सजाने के लिए)
- 2 medium टमाटर(कछंबरी के लिए, बारीक कटे हुए)
- 1/2 medium लाल प्याज(कछंबरी के लिए, बारीक कटा हुआ)
- 1 small हरी मिर्च(कछंबरी के लिए, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक))
- 1 tbsp नींबू का रस(कछंबरी के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। साबुत मसाले (जीरा, इलायची की फली, लौंग, दालचीनी की छड़ी) डालें और लगभग 30 सेकंड तक सुगंधित होने तक भूनें।
- 2
कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लगभग 8-10 मिनट।
- 3
पिसा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और सुगंधित होने तक एक मिनट और भूनें।
- 4
क्यूब्स में कटे हुए बीफ़ डालें और सभी तरफ से भूरा होने तक भूनें। नमक डालें।
- 5
कटे हुए टमाटर और पुलाव मसाला डालकर मिलाएं। 5 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, पकाएं जब तक कि टमाटर गलने न लगें।
- 6
धुले हुए बासमती चावल डालें और मसालों और बीफ़ मिश्रण के साथ अच्छी तरह से कोट करने के लिए मिलाएं।
- 7
बीफ़ शोरबा डालें। उबाल आने तक पकाएं, फिर आंच को धीमा कर दें, ढक दें और 20-25 मिनट तक या चावल पकने और सारा तरल सोखने तक उबलने दें। एक बार जब चावल पकने लगे तो उसे ज्यादा हिलाने से बचें।
- 8
जब पुलाव पक रहा हो, तो कछंबरी तैयार करें: एक छोटी कटोरी में, बारीक कटे हुए टमाटर, लाल प्याज, और हरी मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) को मिलाएं। नींबू का रस और एक चुटकी नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें।
- 9
जब पुलाव पक जाए, तो इसे 5 मिनट के लिए ढककर आराम करने दें। कांटे से चावल को अलग करें और कटी हुई धनिया पत्ती से सजाएं।
- 10
केन्याई बीफ़ पुलाव को ताज़े कछंबरी के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓खिले-खिले पुलाव के लिए बासमती चावल को अच्छी तरह धोना बहुत ज़रूरी है।
- ✓जब पुलाव उबलना शुरू कर दे तो उसे ज्यादा न हिलाएं, इससे चावल चिपचिपा हो सकता है।
- ✓मसालों की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। अधिक मसालेदार पुलाव के लिए, कछंबरी में अधिक हरी मिर्च डालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- बीफ़ की जगह चिकन या मेमने का प्रयोग करें।
- अधिक क्रीमी पुलाव के लिए, पकने के अंत में कुछ बड़े चम्मच नारियल का दूध डालें।
- पुलाव में मटर या गाजर जैसी अन्य सब्जियां भी डालें।