👨‍🍳 निर्देश

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   मछली के टुकड़ों को पेपर टॉवल से सुखा लें। एक चौड़े बर्तन में, मैदा, 1 छोटा चम्मच नमक, काली मिर्च, हल्दी और जीरा मिलाएं।

2. 2

   प्रत्येक मछली के टुकड़े को मैदे के मिश्रण में लपेटें, सुनिश्चित करें कि वह समान रूप से कोट हो जाए। अतिरिक्त मिश्रण झाड़ दें।

3. 3

   एक बड़े, गहरे कड़ाही या बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें जब तक कि वह लगभग 350°F (175°C) तक न पहुँच जाए। तेल इतना गरम होना चाहिए कि मैदे की एक चुटकी डालते ही वह सिसकने लगे।

4. 4

   कोट की हुई मछली के टुकड़ों को सावधानी से गरम तेल में डालें, कड़ाही को ज़्यादा भरने से बचने के लिए बैचों में काम करें। प्रत्येक तरफ 3-5 मिनट तक या सुनहरा भूरा और पूरी तरह से पकने तक तलें।

5. 5

   तली हुई मछली को छेद वाली कलछी से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए बेकिंग शीट के ऊपर रखे तार की रैक पर रखें। बचे हुए 1/2 छोटा चम्मच नमक छिड़कें।

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   जब मछली तल रही हो या तेल निकल रहा हो, तब ताहिनी सॉस तैयार करें: एक कटोरे में, ताहिनी, नींबू का रस, बारीक कटा लहसुन और 1/4 छोटा चम्मच नमक डालकर फेंटें। धीरे-धीरे पानी डालें, सॉस चिकना और मलाईदार होने तक फेंटते रहें। स्वादानुसार नमक समायोजित करें।

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   गरमागरम तली हुई मछली को तुरंत परोसें, ऊपर से ताहिनी सॉस डालें और ताज़े हरे धनिये से गार्निश करें।