👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   खुशबूदार सामग्री तैयार करें: एक खरल और मूसल या फूड प्रोसेसर में, लेमनग्रास, कफ्फिअर लाइम के पत्ते, लहसुन, शलोट्स, गलांगल, हल्दी (यदि उपयोग कर रहे हैं), मिर्च और धनिया की जड़ों को बारीक पेस्ट में पीस लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: स्वाद के अधिकतम वितरण के लिए सुनिश्चित करें कि पेस्ट अच्छी तरह से पीसा गया हो।
2. 2

   एक बड़े कटोरे में, पिसे हुए पोर्क को खुशबूदार पेस्ट, फ़िश सॉस, नमक और चीनी के साथ मिलाएं। तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: पेस्ट और मसालों का समान वितरण सुनिश्चित करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।
3. 3

   तैयार पोर्क केसिंग में मिश्रण भरें। सॉसेज को अपनी इच्छानुसार लंबाई (लगभग 6-8 इंच) पर बांध लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: केसिंग को ज़्यादा न भरें, क्योंकि वे पकाते समय फट सकते हैं। हवा के किसी भी बुलबुले को सुई से चुभाएं।
4. 4

   सॉसेज को कम से कम 1 घंटे, या अधिमानतः रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, ताकि स्वाद आपस में मिल सकें।

   ⏱️ 1 hour to overnight
5. 5

   पकाने के लिए, आप सॉसेज को मध्यम आंच पर तब तक ग्रिल कर सकते हैं जब तक वे भूरे न हो जाएं और पूरी तरह से पक न जाएं, लगभग 15-20 मिनट, बीच-बीच में पलटते रहें। वैकल्पिक रूप से, उन्हें थोड़े से तेल में मध्यम आंच पर पैन-फ्राई करें।

   ⏱️ 15-20 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: ग्रिल करने से एक स्मोकी स्वाद आता है जो बहुत ही वांछनीय है।