Latvian Fish Soup(लातवियाई मछली का सूप)
Zivju Zupa
एक गाढ़ा और स्वादिष्ट मछली का सूप, जो लातवियाई व्यंजनों का एक मुख्य व्यंजन है, अक्सर जड़ वाली सब्जियों और एक समृद्ध शोरबा के साथ बनाया जाता है। यह संस्करण एक साफ, नमकीन शोरबा पर केंद्रित है।
🧂 सामग्री
- 600 g सफेद मछली के टुकड़े(जैसे कॉड, पाइक-पर्च, या पर्च, टुकड़ों में कटे हुए)
- 2 L पानी या मछली का स्टॉक
- 4 medium आलू(छिले और कटे हुए)
- 2 medium गाजर(छिली और कटी हुई)
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 1 medium लीक(सफेद और हल्के हरे हिस्से, कटे हुए)
- 1 तेज पत्ता
- 3-4 ऑलस्पाइस बेरीज
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 0.25 cup ताजा डिल(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- 2 tbsp मक्खन या तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर मक्खन या तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज और कटा हुआ लीक डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 2
कटे हुए गाजर डालें और 3-4 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं।
- 3
पानी या मछली का स्टॉक डालें। कटे हुए आलू, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस बेरीज डालें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें और लगभग 15-20 मिनट तक या सब्जियों के नरम होने तक उबालें।
- 4
उबलते सूप में मछली के टुकड़े धीरे से डालें। लगभग 5-8 मिनट तक या मछली अपारदर्शी और पकने तक पकाएं। मछली को ज्यादा न पकाएं।
- 5
तेज पत्ता और ऑलस्पाइस बेरीज निकाल दें। स्वादानुसार नमक और ताजी पिसी हुई काली मिर्च से सूप को सीज़न करें।
- 6
सूप को कटोरे में डालें और परोसने से पहले ताजे कटे हुए डिल से अच्छी तरह गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक समृद्ध शोरबा के लिए, आप अपना मछली स्टॉक बनाने के लिए मछली की हड्डियों और सिर का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓यदि पूरी मछली का उपयोग कर रहे हैं, तो सूप में डालने से पहले सुनिश्चित करें कि सभी हड्डियां हटा दी गई हैं।
- ✓अतिरिक्त क्रीमीनेस के लिए प्रत्येक कटोरे में खट्टी क्रीम का एक स्कूप जोड़ा जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- पार्सनिप या सेलेरी रूट जैसी अन्य जड़ वाली सब्जियां डालें।
- अधिक गाढ़ा सूप बनाने के लिए सब्जियों के साथ थोड़ी मात्रा में मोती जौ डाली जा सकती है।
- थोड़ा अलग स्वाद प्रोफाइल के लिए, एक चुटकी मार्जोरम जोड़ा जा सकता है।