Latvian Pork and Sauerkraut Stew(लातवियाई पोर्क और सॉकरौट स्टू)
Cūkas un Skābētu Kāpostu Zupa
एक पौष्टिक और स्वादिष्ट स्टू जिसमें नरम पोर्क को सॉकरौट के खट्टे स्वाद के साथ मिलाया जाता है, जिसे सुगंधित सब्जियों और मिठास के हल्के स्पर्श से संतुलित किया जाता है। यह व्यंजन लातवियाई व्यंजनों का एक मुख्य व्यंजन है, जो ठंड के दिनों के लिए एक आरामदायक और मजबूत भोजन प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 800 g पोर्क शोल्डर(1.5-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1.5 kg सॉकरौट(पानी निकाला हुआ)
- 2 large प्याज(बारीक कटे हुए)
- 1 medium गाजर(बारीक कटी हुई)
- 1 slice अजवाइन की जड़(लगभग 100 ग्राम, बारीक कटी हुई)
- 100 g वसा(लार्ड या वनस्पति तेल)
- 1 tablespoon टमाटर प्यूरी
- 1 tablespoon चीनी(या स्वादानुसार)
- 1 teaspoon नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 teaspoon काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
- 2 cups पानी(या आवश्यकतानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आँच पर वसा गरम करें। कटे हुए प्याज, गाजर और अजवाइन की जड़ डालें। 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 2
जब सब्जियां भून रही हों, तो पोर्क को 1.5-इंच के टुकड़ों में काट लें। नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें।
- 3
एक अलग कड़ाही में, सीज़न किए हुए पोर्क के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। अतिरिक्त वसा निकाल दें।
- 4
भुना हुआ पोर्क को भुनी हुई सब्जियों वाले बर्तन में डालें। टमाटर प्यूरी और चीनी मिलाएँ।
- 5
बर्तन में पानी निकाला हुआ सॉकरौट डालें। लगभग 2 कप पानी डालें, या इतना कि सामग्री आंशिक रूप से ढक जाए। सब कुछ एक साथ मिलाएँ।
- 6
स्टू को उबाल आने तक गरम करें, फिर बर्तन को कसकर ढक दें। पहले से गरम ओवन में 325°F (160°C) पर लगभग 1.5 से 2 घंटे तक या पोर्क के बहुत नरम होने तक पकाएँ। कभी-कभी हिलाएँ, यदि स्टू बहुत सूखा हो जाए तो और पानी डालें।
- 7
नमक, काली मिर्च और यदि आवश्यक हो तो चीनी के साथ स्वादानुसार जाँच करें और समायोजित करें। गरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप स्मोक्ड पोर्क या बेकन का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓यदि सॉकरौट बहुत खट्टा है, तो आप पानी निकालने से पहले उसे थोड़ी देर धो सकते हैं।
- ✓यह स्टू अगले दिन और भी बेहतर होता है, क्योंकि स्वाद आपस में मिल जाते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए तेज पत्ते का एक पत्ता या जीरे के बीज की एक चुटकी डालें।
- उबले हुए या बेक्ड आलू के साथ परोसें।