Latvian Pork Stew with Prunes and Apples(लैतवियाई पोर्क स्टू आलूबुखारे और सेब के साथ)
एक हार्दिक और स्वादिष्ट स्टू जिसमें कोमल पोर्क शोल्डर को मीठे आलूबुखारे और खट्टे सेब के साथ धीमी आँच पर पकाया जाता है, जिससे एक समृद्ध, आरामदायक व्यंजन बनता है जिसमें नमकीन और फलों के स्वाद का संतुलन होता है।
🧂 सामग्री
- 2 lbs बिना हड्डी का पोर्क शोल्डर(1-इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 1 tablespoon वनस्पति तेल
- 2 medium पीले प्याज(चौथाई कटे हुए)
- 2 medium गाजर(तिरछे 1-इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 2 cloves लहसुन की कलियाँ(कीमा बनाया हुआ)
- 1 cup चिकन स्टॉक
- 1 cup बीफ़ स्टॉक
- 1 teaspoon सूखी ऋषि
- 0.5 teaspoon पिसी हुई ऑलस्पाइस
- 0.75 teaspoon नमक
- 1 to taste काली मिर्च
- 2 medium रसेट आलू(छिले हुए और चौथाई कटे हुए (लगभग 1.5 lb))
- 8 ounces मशरूम(मध्यम)
- 12 ounces सूखे आलूबुखारे
- 2 medium खट्टे सेब(छिले हुए, बीज निकाले हुए और चौथाई कटे हुए)
- 2 tablespoons मैदा
- 0.25 cup पानी
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े सूप पॉट में मध्यम आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए पोर्क को डालें और लगभग 5 मिनट तक या भूरा होने तक चलाएं/भूनें।
- 2
प्याज, गाजर और लहसुन डालें; 2 मिनट तक भूनें।
- 3
चिकन स्टॉक, बीफ स्टॉक, ऋषि, ऑलस्पाइस, नमक और काली मिर्च डालें; उबाल लें।
- 4
आँच को मध्यम-धीमी कर दें और ढककर 30 मिनट तक उबलने दें।
- 5
आलू और मशरूम डालें; उबाल लें। आँच को मध्यम-धीमी कर दें और ढककर 20 मिनट तक उबलने दें।
- 6
आलूबुखारे और सेब डालें; लगभग 5-10 मिनट तक या जब तक मांस, सब्जियां और फल नरम न हो जाएं, तब तक उबलने दें।
- 7
अधिक गाढ़ा स्टू बनाने के लिए, एक कप में मैदा और पानी को फेंट लें। इस मिश्रण को 2-3 मिनट तक या गाढ़ा होने तक स्टू में मिलाएँ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓पोर्क शोल्डर का फैटी टुकड़ा इस्तेमाल करने से मांस कोमल और रसीला बनेगा।
- ✓स्मोकी फ्लेवर विकसित करने के लिए प्याज को गहरा सुनहरा भूरा होने तक कैरमेलाइज़ करना महत्वपूर्ण है।
- ✓यह स्टू पहले से बनाया जा सकता है और अक्सर अगले दिन इसका स्वाद और भी बेहतर होता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में आलू नहीं डाले जाते हैं और स्टू को परोसने के लिए मक्खन लगे पार्सले वाले आलू का सुझाव दिया जाता है।
- कुछ विविधताओं में देखे जाने वाले फ्लेवर की एक अतिरिक्त परत के लिए वोरस्टरशायर सॉस और लिक्विड स्मोक की एक चुटकी डाली जा सकती है।