Koko ea Khoho(कोको या खोहो (चिकन स्टू))
Sesotho Chicken Stew
एक आरामदायक और स्वादिष्ट चिकन स्टू, कोको या खोहो लेसोथो में एक मुख्य व्यंजन है। पूरे चिकन के टुकड़ों को प्याज़, लहसुन, टमाटर और मसालों के मिश्रण के साथ उबाला जाता है, जिससे एक गाढ़ा सॉस बनता है जिसे अक्सर पैप (मक्के का दलिया) पर परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 पूरा चिकन(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 tablespoons वनस्पति तेल
- 2 medium प्याज़(कटे हुए)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 400 g टमाटर(कटे हुए (डिब्बाबंद या ताज़े))
- 2 cups चिकन शोरबा
- 1 tablespoon करी पाउडर
- to taste नमक
- 1/2 teaspoon काली मिर्च
- 1 वैकल्पिक: मिर्च(कटी हुई, तीखेपन के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों को पेपर टॉवल से सुखा लें। नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह सीज़न करें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। चिकन को बर्तन से निकालकर अलग रख दें।
- 3
बर्तन में कटे हुए प्याज़ डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन और कटी हुई मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं।
- 4
कटे हुए टमाटर और करी पाउडर डालकर मिलाएं। 2-3 मिनट तक, मिलाकर पकाएं।
- 5
भुने हुए चिकन के टुकड़ों को वापस बर्तन में डालें। चिकन शोरबा डालें। स्टू को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें, और 45-60 मिनट तक या चिकन के पूरी तरह से पकने और नरम होने तक पकाएं। कभी-कभी हिलाते रहें।
- 6
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार समायोजित करें। गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से पैप (गाढ़ा मक्के का दलिया) के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, स्टू उबलते समय आप एक तेज पत्ता डाल सकते हैं।
- ✓यदि सॉस बहुत पतला है, तो आप चिकन निकाल सकते हैं और सॉस को बिना ढके कुछ मिनटों तक उबालकर गाढ़ा कर सकते हैं।
- ✓हड्डी वाले चिकन के टुकड़ों का उपयोग करने से स्टू में अधिक स्वाद आएगा।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य सब्जियां जैसे आलू, गाजर या मटर डालें।
- अधिक तीखे संस्करण के लिए, अधिक मिर्च या एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर डालें।
- इसे मेमने या बीफ जैसे अन्य मांस के साथ भी बनाया जा सकता है।