Motjoli Pap with Beef Stew(मोतजोली पैप बीफ़ स्टू के साथ)
यह एक पौष्टिक और आरामदायक व्यंजन है जिसमें गाढ़ा मक्के के आटे का दलिया (पैप) परोसा जाता है, साथ में गाढ़ा, धीमी आंच पर पका हुआ बीफ़ स्टू होता है, जो बासोथो घरों का मुख्य भोजन है।
🧂 सामग्री
- 1 kg बीफ़ चंक(2 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 2 large प्याज(कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 400 g टमाटर(डिब्बाबंद, कटे हुए)
- 500 ml बीफ़ शोरबा
- 2 medium गाजर(छिलका उतारा हुआ और कटा हुआ)
- 2 medium आलू(छिलका उतारा हुआ और क्यूब्स में कटा हुआ)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 500 g मक्के का आटा (पैप)
- 1.5 l पानी(पैप के लिए)
- 2 tbsp मक्खन(पैप के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
बीफ़ क्यूब्स को नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। बीफ़ को बैचों में ब्राउन करें, फिर निकालकर अलग रख दें।
- 3
बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और लगभग 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 4
बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और 1 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 5
बीफ़ को वापस बर्तन में डालें। कटे हुए टमाटर और बीफ़ शोरबा डालें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 1.5 घंटे तक पकाएं।
- 6
स्टू में गाजर और आलू डालें। ढककर, और 45 मिनट से 1 घंटे तक या बीफ़ के नरम होने और सब्ज़ियों के पूरी तरह पक जाने तक उबालना जारी रखें।
- 7
जब स्टू पक रहा हो, पैप तैयार करें। एक अलग बर्तन में, 1.5 लीटर पानी उबालें। गांठों से बचने के लिए धीरे-धीरे मक्के का आटा फेंटें।
💡 पेशेवर सुझाव: गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए थोड़ी मात्रा में मक्के का आटा डालकर शुरू करें, फिर बाकी धीरे-धीरे डालें। - 8
आंच धीमी कर दें, ढक दें और लगभग 20-30 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक कि पैप गाढ़ा और पक न जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: गाढ़ापन दृढ़ होना चाहिए लेकिन सूखा नहीं। - 9
पैप में मक्खन मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें। गरमागरम पैप को ऊपर से बीफ़ स्टू डालकर परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓गहरे स्वाद के लिए, बीफ़ को अच्छी तरह ब्राउन करें।
- ✓पैप में अधिक पानी डालकर उसकी कंसिस्टेंसी एडजस्ट करें यदि वह बहुत गाढ़ा हो जाए।
- ✓यह स्टू पहले से बनाया जा सकता है और इसे गर्म करके दोबारा खाया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- पार्सनिप या शलजम जैसी अन्य जड़ वाली सब्ज़ियाँ डालें।
- अतिरिक्त सुगंध के लिए एक तेज पत्ता या एक चुटकी सूखा अजवायन (थाइम) शामिल करें।
- अधिक मसालेदार स्टू के लिए, प्याज के साथ एक कटा हुआ मिर्च डालें।